Galletas de avena y chocolate "saludables" :)

Son las seis y media de la tarde de un viernes frío, muy frío. La nieve persiste en acompañarnos tras dos días más, en los que su presencia nos ha regalado momentos muy divertidos. Las clases se han suspendido y el peque ha disfrutado de sus amigos en casa con meriendas muy dulces :) Y una de las protagonistas de estas meriendas han sido unas galletas muy saludables que se han convertido en nuestras favoritas (junto con las galletas M&M´s) del mundo mundial del universo universal :)))))))

Son unas galletas muy agradecidas por su sencillez a la hora de prepararlas, por su delicioso sabor y por ser la mar de sanas. Comer una te lleva a otra, y otra te lleva a una tercera y así sucesivamente. Os aseguro que son del todo placenteras :) He tardado en publicar esta semana (sigo con mi promesa de hacerlo cada semana), pero creo que ha merecido la pena.

No os hago esperar más :) Os dejo la receta:

Ingredientes:

• Un huevo campero M-L.
• 150 gr. de panela (si no tenéis, azúcar moreno).
• 75 gr. de mantequilla sin sal.
• 175 gr. de harina integral de avena.
• 40/50 gr. de pepitas o chips de chocolate.
• Una pizca de sal.
• Una cucharadita de postre de levadura.
• Una cucharadita de postre de extracto de vainilla (opcional).

Preparación:

• Comenzamos fundiendo la mantequilla y la mezclamos con la panela. 
• A continuación, añadimos el huevo y mezclamos bien.
• Incorporamos la harina integral de avena, la sal y la levadura y seguimos mezclando.
• Si queremos, añadimos ahora la vainilla.
• Por último, es el turno de las pepitas de chocolate.
• Una vez todo bien mezclado, vertemos la masa sobre papel film, envolvemos y dejamos enfriar en la nevera al menos una hora.
• Una vez pasado este tiempo, vamos haciendo bolitas de masa del mismo tamaño, que luego aplastaremos  y colocamos separadas sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornearemos las galletas a 170 º entre unos 10 y 12 minutos. Y¡listo!  

Con esta receta, estoy encantada de participar en el concurso de Vera "AMO LAS GALLETAS" del Blog " La Pasta Risottata". Si os apetece a vosotros, aún tenéis tiempo de hacerlo hasta el 20 de febrero. ¡Animaos!

¡Me despido ya hasta la semana próxima! Mil gracias por estar ahí, os siento muy cerquita siempre y eso me hace muy feliz. Biquiños a montones,

Galletas saludables de avena y algarroba - Healthy Oat and Carob Cookies

Holaaaa, ¿cómo estáis? Esta semana tenía pensado publicar la parte II de "Galletas, muuuchas galletas!!!", pero es que sinceramente no he tenido tiempo suficiente para hacerlo, y el poco del que dispuse se lo dediqué al descanso. Pero la entrada de hoy va de galletas también y espero que os gusten :)

Hace un par de semanas descubrí la harina de algarroba gracias a una profesora del colegio de mi hijo. Se trata de una harina que suele ser utilizada como sustituto del cacao o del chocolate. Con importantes propiedades nutricionales, la algarroba es muy rica en fibra, ayudando así a la flora intestinal. Además, posee un gran poder antioxidante y no tiene gluten, con lo que es apta para celíacos.

El caso es que a mi hijo, como a su madre, le chifla el chocolate, pero es muy dado a sufrir de estreñimiento y, por este motivo, se lo tengo muy restringido. De ahí que me haya parecido muy interesante introducir la algarroba en nuestra alimentación y he comenzado con estas galletitas. Como veréis en la receta, junto a la harina de algarroba, he añadido harina integral de teff y harina integral de avena. De la harina de teff ya os he hablado aquí y de la harina de avena puedo deciros que contiene fibra soluble, lo que ayuda al reducir el colesterol y, además, regula los niveles de insulina en sangre lo que hace que nos saciemos. En definitiva, las galletas resultantes están muy ricas y dan el pego. Al peque le han gustado, ¡bien! :)

Mi próximo objetivo: preparar "nocilla" de algarroba :) Ya os contaré.

La receta es la siguiente:

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla sin sal.
• 200 gr. de panela o azúcar moreno si preferís.
• Un huevo L.
• Una cucharadita de extracto de vainilla.
• 150. gr. de harina integral de teff.
• 175 gr. de harina integral de avena.
• 60 gr. de harina de algarroba.

Preparación:

• En un bol, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con la panela.
• Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla. Seguimos batiendo.
• A continuación, incorporamos  la vainilla.
• Ahora, le toca el turno a la harina integral del teff y a la harina integral de avena, que vamos añadiendo poco a poco hasta integrar. 
• Luego, añadimos la harina de algarroba.
• Amasamos hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado completamente.
• Queda una masa algo pegajosa pero podemos trabajar perfectamente con ella, así que vamos formando bolitas del tamaño de una nuez con las manos y las aplastaremos un poco para ir disponiéndolas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Si os apetece ponerlas bonitas podéis usar un sello o cortador como yo hice :)
• Precalentamos el horno a 200º y hornearemos las galletas durante unos 8-10 minutos. Sacamos de la bandeja y los colocamos en una rejilla para dejarlas enfriar y poder disfrutarlas.

¿Qué os han parecido? Os deseo un muy feliz fin de semana a todos y nos vemos la próxima semana. ¡¡Gracias por estar tan cerca!!

Biquiños mil, 

Galletas de avena, plátano y chocolate

Seguimos con la avena como protagonista de parte de nuestros dulces de enero. Desayunar copos de avena mojados en leche de soja con un chorrito de café puede ser un gran desayuno. Merendar unas galletas de avena con plátano y unas gotas de chocolate puede ser una merienda espectaculaaaaar :))

Y sí, únicamente tres ingredientes ¿a que resulta una receta atractiva? :)  Os he de decir que las galletas quedan blanditas por dentro, así que, si queremos añadir más ingredientes, tipo nueces o almendras, se me ocurre, podemos conseguir que se tornen más crujientes. Eso sí, a saludables y deliciosas pocas les ganan :) 

Ingredientes (la verdad es que las cantidades las pongo a ojo, pero más o menos):

• Dos plátanos maduros (de Canarias, of course :)
• Una tacita de avena. Ya vais viendo si necesitáis un poquito más. 
• Un puñado de gotas de chocolate, también al gusto, como si no queréis añadirlo :)

Preparación:

• Pisamos los plátanos y añadimos la avena y las gotas de chocolate. Meclamos.
• Dejamos reposar un ratito la mezcla, mientras precalentamos el horno a 180º.
• Vamos formando las galletas que colocamos en la bandeja sobre papel de horno.
• Horneamos durante unos quince minutos, o hasta que veáis que la base está dorada.
• Dejamos enfriar y, como siempre, ¡a disfrutar!

Con estas cantidades salen unas ocho galletas perfectas para merendar. A nosotros no nos suelen quedar ninguna para el día siguiente, pero si eso os ocurriese, lo mejor es que las guardéis en la nevera. 

Espero que os hayan gustado y que no tardéis en prepararlas porque os encantarán si el plátano es de vuestras frutas favoritas.

Biquiños a montones y mil gracias por estar tan cerca. ¡Nos vemos la próxima semana! :)

Bizcocho de Avena y Pasas

Pasados los excesos, parece que toca cuidarse y eso está muy bien, pero claro, sin renunciar a un buen dulce, ¿verdad? Por eso, en esta ocasión, he preparado un tierno bizcocho de avena y pasas que hará las delicias de cualquier desayuno o merienda.

No hay duda de que un buen bizcocho es siempre un dulce muy agradecido y exitoso allá donde vaya. Pero es que, además de resultar una delicia, no debemos olvidar que todo aquello que preparemos en casa con nuestro mimo y productos de calidad aporta un plus a nuestra salud. Es por ello por lo que siempre animo a los que me rodean a que dejen a un lado la pereza y preparen sus propios dulces. Y nada mejor que empezar por un rico y sencillo bizcocho, ¿verdad? Así que, ¡venga al lío! :)

 Ingredientes (como medida utilizamos el vaso del yogur):

• Tres huevos grandes.
• Un yogur natural.
• Una medida de azúcar moreno.
• Dos medidas de harina con levadura.
• Una medida de copos de avena.
• Una medida de aceite de girasol.
• Un puñado de pasas al gusto.

Preparación:

• Primero, engrasamos el molde a utilizar y precalentamos el horno a 180º.
• A continuación, batimos los huevos e vamos incorporando poco a poco el yogur y el azúcar moreno. Seguimos batiendo.
• Ahora toca el turno de los copos de avena, la harina con levadura previamente tamizada y el aceite. Batimos hasta conseguir una masa que dejaremos reposar unos minutos.

• Vertemos la masa en el molde y, por encima "espolvoreamos" las pasas. Ésta es mi forma de que no lleguen al fondo y se repartan mejor.
• Horneamos unos 30-35 minutos o hasta que pinchéis con una brocheta y ésta salga limpia.

• Dejar enfriar en una rejilla y, una vez frío, desmoldar y ¡¡disfrutar!!

Ya os he dejado los deberes y ahora toca despedirse ¡¡¡Muy buen fin de semanaaaa!!!! :)

Biquiños dulces,