domingo, 21 de junio de 2015

Curso de Iniciación al chocolate y ¡lo bien que me lo he pasado! :)

Hace unas semanas, asistí a un curso de iniciación al chocolate impartido por un verdadero profesional en la materia como es Pastrychef Fernando GoMar. El curso fue organizado por mi amiga Fátima, de Dulcerío del bueno, y fue, sin exagerar, un éxito rotundo. La tarde dio mucho de sí y aprendí, sobre todo, cómo atemperar o templar el chocolate para obtener el mejor acabado posible en nuestros trabajos con este ingrediente que me apasiona.

Empezamos con una demostración de las tantas posibilidades que nos ofrece el chocolate como elemento decorativo en muchas de nuestras elaboraciones. Imaginación, creatividad y buen hacer que sólo da la experiencia han demostrado ser algunos de los requisitos necesarios para obtener resultados como los que a continuación podréis apreciar.


Cierto es que, como para todo, adquirir un ingrediente de calidad marcará la diferencia en cualquier elaboración con chocolate que se precie tanto si usamos chocolate negro, chocolate con leche o chocolate blanco. Rocas, lenguas de gato y un montón de bombones con infinidad de sabores (mojito, Coca cola, piña colada...)  protagonizaron una tarde que difícilmente podremos olvidar ninguna de las asistentes (sí, todas mujeres, jajajajaja...).

Otro de los apuntes a destacar es que si queremos conseguir unos bombones maravillosos, con brillo y buena presentación, de ésa que nos deja embelesados, nada mejor que hacernos con unos moldes de policarbonato para bombones. En mi casa, tengo moldes para hacer bombones, pero todos son de silicona. Desde luego, una vez comprobado la calidad de los moldes de policarbonato, no volveré a comprarlos de silicona nunca más. 


¡Y listo! Así fue, en resumen, este estupendo curso de iniciación. Ahora, habrá que poner en práctica todo lo adquirido y... ¡a disfrutar del chocolate, se ha dicho! 

Si a alguno de vosotros os apetece, os recomiendo que no perdáis la oportunidad de probar los deliciosos bombones de Pastrychef Fernando GoMar acercándoos a la Pastelería Maceda, situada en Horta do Seminario 3, Lugo.


Muchas gracias por estar ahí.
Biquiños dulces, 


miércoles, 10 de junio de 2015

Desayuna Galicia: Fiordilatte en Lugo



Nombre:

Fiordilatte

Dirección:

Bispo Aquirre, 11. Lugo.

Horario: 

Abierto todos los días de lunes a viernes a partir de las 9:00 y los sábados y domingos a partir de las 10:00 de la mañana.



Local:

Se encuentra situado en la privilegiada calle Bispo Aguirre, junto a la cuarta puerta de la Muralla Romana Lucense, Patrimonio de la Humanidad, una de las calles peatonales más transitadas de la ciudad lucense. Encontraremos en Fiordilatte un local muy cuidado, agradable y actual, en el que una heladería artesanal de gran calidad se hace protagonista. El local dispone de conexión WIFI, prensa diaria y televisión. Es posible el acceso a minusválidos.




Tipo de Desayuno:

Podemos disfrutar de una amplia variedad de desayunos en Fiordilatte. Disponen de combinados de desayunos a cualquier hora del día a unos precios muy competitivos

El café a tueste natural se puede disfrutar de múltiples maneras: con leche, cappuchino, vienés, bombón, con helado, irlandés, vainilla, caramelo...Todas estas variedades también las encontrarás en su versión descafeinada. Se preparan incluso para llevar. Como opción especial, junto a la clásica leche entera, también cuentan a disposición del cliente de leche desnatada y leche sin lactosa. Pero, además, es posible disfrutar de un chocolate a la taza con receta propia que puedes acompañar de nata montada, una bola de helado o incluso de una deliciosa porción de bizcocho casero. Por supuesto, también podrás degustar chocolate blanco.

Cuentan también con una amplia carta de infusiones de altísima calidad de tés aromatizados con productos naturales: frutos rojos, chocolate con naranja, té blanco, roiboos, te negro flores de azahar, te chai... 

Si lo que os apetece es completar el desayuno con un zumo, junto al clásico zumo de naranja recién exprimido, podéis optar por un riquísimo licuado de frutas (con o sin azúcar) con las siguientes variedades: fresa, plátano y zumo de naranja; mango, pera y naranja; piña, mango, papaya y zumo de naranja.

Para acompañar a la bebida, podemos elegir entre la tradicional bollería fresca, churros, bizcochos variados de elaboración propia, rosquillas también caseras, tostadas acompañadas de mermelada y mantequilla y, ¿por qué no? un delicioso crepé. Los crepés pueden ser degustados sólos o con azúcar y, además, los más golosos tenemos la opción de acompañarlos de muy diversas maneras: helado, nutella, miel, chocolate caliente, dulce de leche, mermelada, sirope, nata y jamón york y queso 

Como podéis leer, la variedad de desayunos en Fiordilatte es extensa.


Mi desayuno: 

Mi desayuno constaba de un delicioso zumo de naranja recién exprimido, un café con leche descafeinado y un delicioso crepé acompañado de chocolate caliente. El precio total fue de 5,60 euros


Como cortesía del local, he podido probar un par de sus mini rosquillas caseras que, como veréis, tenían una pinta estupenda. Estaban riquísimas.


Otros datos de interés: 

Fiordilatte es asimismo una heladería de referencia en la ciudad amurallada y fuera de ella, contando en total con tres distintos locales: 

"Fiordilatte nace de la idea de Raffaele Cugini y Antia Lence de abrir en Lugo una heladeria artesana siguiendo la tradición italiana. La filosofía sigue el principio de elaborar un producto lo más natural posible y escogiendo siempre las materias primas de mayor calidad. Los helados fiordilatte no tienen fórmulas secretas, el único secreto está en la utilización de ingredientes de verdad. El uso de fruta fresca de temporada, de leche fresca, de frutos secos y chocolates seleccionados… hace que los helados de fiordilatte tengan un sabor único y natural".




Servicio y atención: 

El servicio en Fiordilatte es muy agradable. La atención es cercana y rápida y sus productos de gran calidad. Sin duda, Fiordilatte es un lugar más que recomendable para todo aquel que viva o visite la ciudad lucense.

Podéis disfrutar de muchas más propuestas para desayunar en Desayuna Galicia.

Hasta el próximo desayuno,



sábado, 30 de mayo de 2015

Clafoutis de cerezas, mi primera vez :)

Si alguna vez había de llegar el momento en el que probaría un clafoutis, éste era hoy. No sé el porqué de su retraso, pero ¡son tantas las recetas que quiero preparar! Sin embargo, y como suele decirse, "no es tarde si la dicha es buena", y ¡vaya que sí es buena! :)


Primero, os contaré lo que es un clafoutis (o clafouti en inglés) para entrar en materia. Se trata de una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde unas cerezas bañadas en una masa líquida muy parecida a la de los crepes. Esta masa se cuaja durante la cocción, dejando un olor en la cocina totalmente embriagador. 


La receta es de lo más sencilla. Con un poquito de tiempo y ganas, podéis disfrutar de un espectacular postre que seguro conquistará incluso al más reticente. Lo que sí es importante es recordar a los comensales que las cerezas no están deshuesadas, no vaya a ser que os llevéis algún susto.

Si os apetece, podemos acompañarlo de un rico helado de vainilla o, simplemente, podemos espolvorear azúcar glasé por encima y disfrutar. Esto último lo dejamos a vuestra elección. 


Vamos con ella:

Ingredientes:

  • 4 huevos L.
  • 160 gr. de azúcar (en mi caso, no me llegaba el azúcar blanco que tenía en casa y pude poner 120 gr. de azúcar blanco y 40 gr. de azúcar moreno).
  • 60 gr. de almendra molida.
  • 40 gr. de harina (que tamizaremos previamente).
  • Una cucharadita de esencia de vainilla.
  • 200 ml. de leche entera.
  • 300 gr. de cerezas.

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Comenzamos lavando las cerezas y quitándoles el rabillo. No les he quitado el hueso porque los entendidos aseguran que ofrecen un sabor especial.
  • Luego, dejamos engrasado el molde que vayamos a utilizar. El mío es un molde de 28 cms.
  • Ahora, batimos los huevos, junto al azúcar, la leche, la vainilla y la almendra molida. Batimos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Es el momento de incorporar la harina y batimos de nuevo. 
  • Hecho ésto, vertemos la masa en el molde y distribuimos a continuación las cerezas.
  • Hornearemos unos 35-40 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo, así que podemos fiarnos del truco de la aguja.
  • Por último, sacamos de horno y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta servir. 



En dos días, comenzamos Junio ¡qué bien! Mientras llega el mes en el que empieza a oler a verano, os deseo un muy feliz fin de semana a tod@s.

Si os apetece ganar un minicuento, estoy de sorteo en mi otro blog AQUÍ. Os animo a que participéis.


Biquiños a montones, 


viernes, 22 de mayo de 2015

Mis magdalenas light no tan light con frambuesas y semillas de amapola

Si algo nos gusta en casa, son las magdalenas. He probado diversas recetas y las hemos disfrutado todas, pero a la hora de escoger una para hacer habitualmente me quedo con la de mis magdalenas light ¡Me la sé de memoria! :))))  Esta semana, os traigo una versión no tan ligera, pero deliciosa sin lugar a dudas. A ver que os parece.


En casa, sólo a mi me gusta comer frambuesas simplemente lavadas o como un ingrediente más en una rica ensalada. Para conseguir que mis dos amores se las coman, tengo que "disfrazarlas" y no me importa hacerlo :)


Las he preparado también con chips de chocolate o arándanos, es cuestión de gustos y preferencias pero siempre salen ¡rebuenas!


Os dejo la receta:


Ingredientes:

  • 4 huevos medianos.
  • 180 gr. de azúcar.
  • 80 ml de aceite de girasol.
  • 250 gr. de harina.
  • Medio sobre de levadura química.
  • 2 yogures griegos naturales.
  • La ralladura de medio limón.
  • Una cucharada de semillas de amapola.
  • 125 gr. de frambuesas.

Preparación:

  • Empezamos batiendo los huevos y el azúcar. 
  • Luego, añadimos los yogures, el aceite, la ralladura de limón y las semillas de amapola. Batimos.
  • A continuación, incorporamos la harina y la levadura (mejor si tamizamos previamente).
  • Por último, añadimos las frambuesas y batimos con una espátula con cuidado para que no rompan.
  • Preparada la masa, encendemos el horno a 150º.
  • Mientras, preparamos la bandeja con las cápsulas y repartimos la masa en cada una de ellas cubriendo dos terceras partes de las mismas. 
  • Horneamos a 180º unos 15 o 20 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo. Estad pendientes y cuando estén algo doraditas ya podéis sacar la bandeja. Y a disfrutar!!! 



Con estas cantidades me han salido 16 unidades. Se nota que los huevos son caseros, ¿verdad? Os aseguro que están deliciosas. 

Hasta la semana que viene y muy feliz fin de semana.

Biquiños mil!


P.D. El año pasado por estas fechas preparé unas deliciosas tortitas de calabaza.


viernes, 15 de mayo de 2015

Poke cake con turrón de chocolate y azúcar de coco

Últimamente no hago más que subir recetas "chocolateras". Y es que no lo podemos evitar. En mi casa somos muy dulceros y el chocolate no falla nunca. Hoy os traigo un dulce americano: un poke cake, o lo que es lo mismo, un bizcocho con una crema y una cobertura, en el que aparece también un toque crujiente. Para prepararlo, el bizcocho tiene que ser agujereado y, en esos agujeros, con una manga pastelera introducimos la crema que hayamos escogido. De este modo, queda un bizcocho muy jugoso y riquísimo.


Descubrí este postre gracias a mi querida amiga y gran cocinera Vivi, que tiene un blog impresionante, Ó carón da lareira, lleno de recetazas y con un gusto exquisito. Os recomiendo muchísimo que vayáis a verla porque os enamorará.


Os dejo la receta a continuación:

Ingredientes:
  • 200 gr. de claras.
  • 180 gr. de harina.
  • 120 g. de azúcar de coco.
  • 100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • Una tableta turrón de chocolate.
  • 50 gr. mantequilla.
Como véis, he utilizado azúcar de coco. Gracias a la recomendación de una amiga, me decidí a comprarla y ahora la utilizo para nuestros bizcochos semanales e incluso para endulzar el café o batidos de frutas con leches vegetales. El caso es que los que me seguís desde el principio ya sabréis que a mi el coco no me va nada. Pues, ¡anda! este azúcar me ha enganchado :) Además, es un producto ecológico.


Preparación:
  • Comenzamos batiendo las claras a punto de nieve.
  • En un bol aparte, batimos el azúcar de coco con los 100 gr. de mantequilla. A continuación, incorporamos la harina previamente tamizada. Una vez integrada ésta, añadimos las claras con movimientos envolventes. 
  • Vertemos la mezcla en un molde desmoldable forrado con papel de horno. 
  • Horneamos durante unos 25 o 30 minutos a 170º .
  • Mientras, derretimos la mantequilla en el microondas con cuidado de que no se queme. Troceamos el turrón y lo añadimos a la mantequilla revolviendo hasta que éste se deshaga y quede una mezcla homogénea.
  • Preparamos la manga pastelera con este mezcla y reservamos.
  • Sacamos el bizcocho del horno y, aún caliente, hacemos unos agujeros con el palo de una cuchara de madera.
  • Rellenamos con los agujeros con la mezcla de la manga. Luego, cubrimos el bizcocho con el resto del turrón.
  • Lo introducimos en la nevera hasta que nos quede sólido.


Es cierto que, con el azúcar de coco, el color del bizcocho es más tostado y resulta complicado apreciar la diferencia de color entre la crema introducida y el propio bizcocho. Encima, desastre de mi, jajajaja...cortar por el lado acertado para enseñaros el corte de los agujeros ha sido una odisea, jajaja... Pero bueno, aquí lo tenéis. Os prometo que os gustará muchísimo. En casa, voló, así tal cual :)

Antes de irme, quería pediros perdón por teneros taaaannnn abandonad@s. Tengo menos tiempo para dedicarme a la blogosfera y el que he tenido lo he dedicado a poner en marcha mi otro espacio Mis cuentos cuentan. Muchísimas gracias por seguir a mi lado a pesar de todo. 

Biquiños a montones, 

domingo, 10 de mayo de 2015

Flan rápido de chocolate

Pues sí, rápido, rápido, como todo lo que llevo haciendo este último mes de locos. Pero lo cierto es que el dulce no deja de faltar en nuestra mesa, aunque no sean dulces de grandes elaboraciones y aspavientos, no por ello creo que deba de obviar estas recetas en este espacio. Son dulces que disfrutamos con toda su sencillez. Entre ellos, están estos ricos flanes de chocolate.


Lo que nunca he hecho es preparar estos flanes con chocolate blanco y, la verdad, no sé a qué estoy esperando :)


La receta es tan sencilla como podéis leer:

Ingredientes:
  • Un litro de leche entera (podéis poner medio litro de leche y medio de nata líquida).
  • Dos sobres de flan instantáneo tipo flan Royal 8 raciones.
  • 200 gr. de chocolate negro para fundir.
  • Caramelo líquido.
Preparación:
  • Empezamos calentando la leche a fuego bajo en un cazo. Una vez que la leche esté caliente, incorporamos el chocolate troceado y vamos removiendo con una cuchara de madera de forma constante hasta que el chocolate se vaya disolviendo.
  • Luego, añadimos los sobres de flan instantáneo y seguimos removiendo esta vez con unas varillas para evitar que se formen grumos. Dejamos calentar hasta comenzar a hervir y luego retiramos del fuego.
  • Vertemos en el molde o moldes individuales, antes caramelizados, y dejamos enfriar en el frigorífico, al menos unas cuatro horas. En mi caso, como son tan rápidos de preparar, los hago la noche anterior.


Os deseo un muy feliz mes de Mayo, mes de las flores y mes de los primeros días en los que el sol brilla con mayor fuerza. Nos vemos prontiño y mil gracias por seguir ahí, a mi lado.

Biquiños a montones, 

miércoles, 29 de abril de 2015

Mi niña de Comunión :)

Volver a aprender de la mano de Verónica García o Tiavero12 es todo un lujo, y eso se lo debemos a Fátima de Dulcerío del Bueno ¡Qué bien! Hace pocos días que volvimos a vernos las caras alumn@s que ya nos conocíamos y otros que no y lo pasamos en grande compartiendo unas horas todos juntos. En esta ocasión, la temática del curso de modelado era el de una preciosa niña vestida de Comunión. Ahora que es época de este tipo de celebraciones, os dejo mi particular muñeca :)


Estoy muy satisfecha con el resultado, pero me queda mucho por mejorar. El caso es que, con todo, mi principal intención en lo que hago es la de visibilizar la diversidad y mostrar que hay niños y niñas de todos los colores :) Aquí la tenéis completa. Espero que os guste :)


Aprovecho para recordaros que ¡¡estoy de sorteo!! Os animo a tod@s a participar, me hace mucha, mucha ilusión. Aún tenéis hasta el domingo 3 de Mayo. Pinchad AQUÍ y os lo cuento. No dudéis en participar.


Biquiños a montones,