domingo, 9 de abril de 2017

Madeleines integrales de nata y canela

Hoy fue un buen día. Arropadxs por un tiempo increíble, que bien podía trasladarnos a un precioso día de verano, disfrutamos de una completa comida familiar al aire libre. Por supuesto, no nos olvidamos de llevar un rico postre y, para esta ocasión, estas madeleines integrales de nata y canela hicieron las delicias de nuestro especial momento café.


Esta receta está inspirada en unas madeleines que mi admirada Silvia de Mi dulce tentación publicó hace ya un tiempo. Nosotrxs hemos hecho unos pequeños cambios acordes a nuestra nueva dieta familiar. Os dejamos la receta a continuación y os animamos a probarla.


Ingredientes:
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Batimos la nata, los huevos y el azúcar.
  • Le toca el turno a la harina, la levadura y la canela que vamos incorporando poco a poco mientras batimos la mezcla. Añadimos también la pizca de sal y la ralladura de naranja. 
  • Engrasamos el molde y vertemos la masa rellenando 2/3 de cada una de las partes. 
  • Horneamos unos 12 minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde un par de minutos y, luego, enfriamos las madeleines en una rejilla.


Muchas gracias por vuestra siempre cercanía. Nos vemos pronto y os deseamos una Semana Santa muy feliz. 

Biquiños a montones,





viernes, 31 de marzo de 2017

Filloas

¡Qué poco dulce ha sido este mes! Eso sí, a comer filloas o los freixós del abuelo no nos ha ganado nadie 😋 Normalmente, cada carnaval dedicamos alguna tarde a preparar orejas, filloas y/o rosquillas, pero este año las filloas han sido las verdaderas protagonistas. ¿Cómo es posible que hasta ahora no haya compartido aquí la receta de mi casa? Pues, hala, ha llegado la hora. 


Cierto es que hemos probado una receta nueva (no de filloas) que espero mostraros pronto. En su momento no hice fotos así que la repetiremos en breve porque nos ha gustado mucho. 

¿Con qué acompañamos nuestras filloas? Con chocolate, nata, miel, jamón y queso...hasta con paté de atún. Con todo, solas son para mi uno de los más ricos manjares que caen bien en cualquier época del año.


Ingredientes:

  • 5 huevos L.
  • Un litro de leche.
  • Un vaso de agua.
  • 450 gr. de harina.
  • Una pizca de sal. 
  • Para engrasar la sartén, entre filloa y filloa, es tradición utilizar un trocito de tocino pinchado en un tenedor. Sin embargo, nosotrxs preferimos engrasar la sartén con un poquito de aceite de girasol utilizando un pincel de cocina.

Preparación:

  • Empiezo siempre tamizando la harina. La reservo.
  • Luego, en un bol, mezclamos los huevos, la leche y el agua. Batimos. 
  • Poco a poco, añado la harina mientras batimos para que no quede ningún grumo. Ah, y la pizca de sal!
  • Dejamos reposar la masa unos minutos.
  • Calentamos la sartén, la engrasamos y con un cucharón vertemos la masa moviendo la sartén para que se extienda por toda la base. Cuando los bordes se empiecen a tostar y salgan burbujas en la filloa, con los dedos la levantamos y le damos la vuelta. La dejamos hacer por el otro lado y listo. La primera filloa nunca me sale bien, pero el resto van rodadas. Las vamos colocando en un plato una encima de otra.
  • Por último, toca disfrutar. ¡Os dejo la prueba!


Un abrazo para todxs 💗 Biquiños,



sábado, 18 de febrero de 2017

Bundt Cake de Turrón de Chocolate

Apenas estoy haciendo dulce. Pululaban restos navideños en los armarios de mi cocina y hemos decidido poco a poco poner fin a su presencia hasta hacerlos desaparecer. Y le llegó el turno a la tableta de turrón en mayúsculas. Muy gustosamente nos la hubiésemos comido así, a secas, y sin embargo, recordé esta receta que tantas ganas tenía de probar. No decepcionó, os lo aseguro.


Echaba de menos encender el horno para preparar un bizcocho tan especial. Aunque lentamente serán menos las recetas dulces que comparta en este espacio, intentaré acercarme de vez en cuando con alguna cosa rica y quizás algún cambio. Han sido muchos y muy buenos los ánimos y consejos que me habéis dado en estas semanas personalmente complicadas. Sois unos amores y os estoy agradecida ¡Mil gracias!


La receta es de I Love Bundt Cakes y es espectacular. Queda un bizcocho de lo más delicioso y totalmente jugoso. Seguí la receta casi al pie de la letra excepto en un par de cosillas. Resultó una maravilla de bundt que merendamos muy gustosxs en familia durante un miércoles dulce.

Ingredientes:
  • 180 gr. de mantequilla sin sal.
  • 180 gr. de azúcar blanco (el mío era azúcar moreno).
  • 4 huevos tamaño L.
  • 200 gr. de turrón de chocolate Suchard.
  • 75 ml. de sirope de chocolate.
  • 340 gr. de harina.
  • 240 ml. de buttermilk (240 ml de leche a la que añadí una cucharadita de zumo de limón y dejé reposar durante 10 minutos).
  • 1/2 tsp de bicarbonato.
  • 1/2 de sal.
  • 3/4 de levadura.
  • 1 tsp de vainilla en pasta (como no tenía, la sustituí por 8 gr. de azúcar vainillado).
Preparación:
  • Comenzamos precalentando el horno a 170º.
  • A continuación, engrasamos el molde que vayamos a utilizar. En mi caso, se trata del Molde Anniversary Bundt Pan de Nordic Ware. Podéis hacerlo con mantequilla o aceite con la ayuda de un pincel del repostería. En mi caso, usé un spray desmoldante.
  • Derretimos el turrón en el microondas con cuidado de que no se queme y le añadimos el sirope de chocolate. Reservamos.
  • Tamizamos la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar vainillado hasta que quede una mezcla esponjosa.
  • Una vez hecho, añadimos los huevos uno a uno batiendo poco a poco.
  • Incorporamos ahora el turrón con el sirope y mezclamos.
  • Seguimos con la harina que añadimos en tres veces y alternando con el buttermilk. Debemos comenzar con la harina y terminar con la harina también. Batimos a baja velocidad para evitar un batido en exceso.
  • Finalmente, vertemos la masa en el molde y daremos unos golpecitos sobre una superficie para eliminar las burbujas de aire. Hornearemos durante 60 minutos y luego sacaremos para dejar enfriar durante solo 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar. Son justos diez minutos porque si lo desmoldas antes no se suelta y si lo dejas más de diez minutos se humedece. 

Aprovecho para desearos a todxs un feliz y divertido Carnaval. Biquiños a montones, 


sábado, 14 de enero de 2017

Flan de Turrón de Jijona

Empezamos nuevo año y, con él, no hay lista de propósitos. Espero que este año impar me sorprenda. Es verdad que hay un par de cosillas que me dispongo a mejorar, peeerooo... no son propósitos propiamente dichos sino casi necesidades. Dicho ésto, aprovecho para desearos un feliz año maravilloso y lleno de ilusiones que cumplir.

Poco dulce he preparado durante estas últimas semanas en comparación con años anteriores y creo que cada vez haré menos, por lo que este espacio empieza a cobrar menor sentido. No es que vaya a dejarlo, imagino. Es posible que lo aparque o puede que le de una vuelta. No lo sé todavía. Pero lo que sí es seguro es que necesito "resetearme"


Mientras lo medito o no, y según el tiempo que me lleve, que puede ser mucho o poco (como véis, estoy hecha un lío), os enseño el flan de estos días en mi hogar. Ha quedado muy rico y cremoso y para el breve tiempo que se necesita en su preparación merece la pena probarlo si es que os ha sobrado alguna tableta de turrón blando ¡Vamos a ello!

Ingredientes:
  • Una caja de Flan Royal 8 raciones.
  • Un litro de nata.
  • Una tableta de turrón blando o de Jijona.
  • Un cucharadita de extracto de vainilla.
  • Caramelo líquido (suele venir ya en la caja).
  • Un poco de almendra laminada para decorar.

Preparación:
  • Calentamos a fuego lento la nata a la que añadimos el turrón troceado, removiendo constantemente hasta que no queden grumos. 
  • Luego, incorporamos el contenido del sobre del Flan Royal. Seguimos removiendo para que no se pegue, y al mismo tiempo, veremos como poco a poco se va espesando la mezcla. Una vez espesa, retiramos del fuego y reservamos.
  • Vertemos el caramelo en el molde o moldes que vayamos a usar. Luego, es el turno de la mezcla. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y  guardamos en la nevera al menos ocho horas. Normalmente, en casa preparamos los flanes de un día para otro, así que reposa toda una noche.
  • Cuando sea el momento de degustar, lo desmoldamos y listo.

Cuidaros un montón y mil biquiños. Y siempre gracias por estar tan cerca 💖

                                                     



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