Galletas Otoño con harina de castaña - Autumn Cookies

Ahora sí, parece que el frío otoñal ha venido para quedarse. Y qué mejor manera de llevar estos días poco a poco más oscuros que de la mano de un reconfortante café con unas galletas como las de hoy.

La harina de castaña lentamente se hace hueco en nuestro hogar. La hemos introducido en distintos postres como en nuestras tortitas de desayuno y en nuestros bizcochos semanales. Sin embargo, quedaba probarla en unas bonitas galletas. La verdad es que ésta ha sido nuestra primera prueba y sinceramente la ha superado con éxito. Seguiremos experimentando :)

Os dejo la receta ya mismo:

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 230 gr. de azúcar glas.
• Un huevo tamaño L.
• 300 gr. de harina de castaña.
• 300 gr. de harina de trigo.
• 40 gr. de cacao en polvo sin azúcares.
• Una cucharadita de extracto de vainilla.
• Un chorro de leche de calidad para ligar bien la masa.

Preparación:

• Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar. Una vez hecho, añadimos el huevo batido y, y una vez integrado, añadimos la cucharadita de aroma o extracto de vainilla. A continuación, poco a poco, vamos incorporando la harina de castaña y la harina de trigo que habremos tamizado anteriormente y, por último, el cacao. La masa es posible que no quede del todo ligada, así que con un chorrito de leche la masa quedará integrada. Personalmente, siempre prefiero amasar al final con la mano hasta hacer una bola de masa que luego divido en dos y envuelvo en papel film para dejar en la nevera unas dos horas. 
• Sacada la masa de la nevera, la dejamos diez minutos a temperatura ambiente para que se ablande y que no sea difícil extenderla con el rodillo. Utilicé la medida de unos 6 mm. de mi rodillo Joseph Joseph.
• Luego, cortamos las galletas con el cortador elegido.
• Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 12-13 minutos. 
• Una vez sacadas del horno, las dejamos reposar en una rejilla hasta enfriar.
• Finalmente, ¡disfrutar!

Noviembre es un mes largo, a veces, pesado, pero que invita a soñar. No dejemos de hacerlo y si es despiertx mucho mejor.

Nos vemos pronto y muchas gracias por seguir ahí.

Biquiños mil, 

Filloas de castaña de Cousas de Milia

Los domingos molan, sí. Y más si durante días pasados te regalan harina de castaña y una docena de huevos caseros. Con estos tesoros en mi poder, no pude si no recordar las filloas de mi querida Milia y decidir ponerme manos a la obra :)

Las filloas son un típico dulce gallego que suele engalanar nuestras mesas durante la época de Carnaval. Sin embargo, muchos somos los y las que disfrutamos de ellas en cualquier momento del año. ¡No hay fecha para tal manjar! La receta de Milia es un lujo y os animo a que las preparéis. Os encantarán.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 225 gr. de harina de castañas.
• 4 huevos.
• 50 ml. de aceite de girasol.
• 1/2 litro de leche.
• Una cucharada rasa de sal o al gusto.
• 50 ml. de anís.

Preparación:

• En un bol, echamos la harina y hacemos un hueco en el centro donde añadimos los huevos, el aceite y la sal. Mezclamos en la amasadora hasta conseguir una pasta que iremos disolviendo al añadir la leche poco a poco mientras seguimos batiendo.
• Una vez todos los ingredientes estén bien batidos, dejamos la masa reposar en la nevera durante una hora.
• Pasado ese tiempo, incorporamos el anís y revolvemos hasta integrar. 
• Utilizaremos una sartén antiadherente caliente que iremos engrasando con el aceite de girasol y un pincel entre filloa y filloa. En la sartén, vertemos un cacito pequeño de masa y dejamos hacer un minuto por un lado, luego daremos la vuelta con la ayuda de una espátula, esperamos unos segundos más y retiramos sobre un plato.
• Importante:debemos remover bien la masa antes de preparar cada filloa para integrar correctamente la harina ya que tiende irse al fondo. 
• Nosotros las hemos disfrutado frías, que es como nos gustan, pero no tenéis porqué esperar :)

Como podéis apreciar, se pueden acompañar con lo que más os apetezca. Nosotros lo hemos hecho con chocolate, pero os aseguro que solas están buenísimas igualmente.

Volvemos pronto y gracias por estar ahí :)

Biquiños a montones,