Galletas de avena y chocolate "saludables" :)

Son las seis y media de la tarde de un viernes frío, muy frío. La nieve persiste en acompañarnos tras dos días más, en los que su presencia nos ha regalado momentos muy divertidos. Las clases se han suspendido y el peque ha disfrutado de sus amigos en casa con meriendas muy dulces :) Y una de las protagonistas de estas meriendas han sido unas galletas muy saludables que se han convertido en nuestras favoritas (junto con las galletas M&M´s) del mundo mundial del universo universal :)))))))

Son unas galletas muy agradecidas por su sencillez a la hora de prepararlas, por su delicioso sabor y por ser la mar de sanas. Comer una te lleva a otra, y otra te lleva a una tercera y así sucesivamente. Os aseguro que son del todo placenteras :) He tardado en publicar esta semana (sigo con mi promesa de hacerlo cada semana), pero creo que ha merecido la pena.

No os hago esperar más :) Os dejo la receta:

Ingredientes:

• Un huevo campero M-L.
• 150 gr. de panela (si no tenéis, azúcar moreno).
• 75 gr. de mantequilla sin sal.
• 175 gr. de harina integral de avena.
• 40/50 gr. de pepitas o chips de chocolate.
• Una pizca de sal.
• Una cucharadita de postre de levadura.
• Una cucharadita de postre de extracto de vainilla (opcional).

Preparación:

• Comenzamos fundiendo la mantequilla y la mezclamos con la panela. 
• A continuación, añadimos el huevo y mezclamos bien.
• Incorporamos la harina integral de avena, la sal y la levadura y seguimos mezclando.
• Si queremos, añadimos ahora la vainilla.
• Por último, es el turno de las pepitas de chocolate.
• Una vez todo bien mezclado, vertemos la masa sobre papel film, envolvemos y dejamos enfriar en la nevera al menos una hora.
• Una vez pasado este tiempo, vamos haciendo bolitas de masa del mismo tamaño, que luego aplastaremos  y colocamos separadas sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornearemos las galletas a 170 º entre unos 10 y 12 minutos. Y¡listo!  

Con esta receta, estoy encantada de participar en el concurso de Vera "AMO LAS GALLETAS" del Blog " La Pasta Risottata". Si os apetece a vosotros, aún tenéis tiempo de hacerlo hasta el 20 de febrero. ¡Animaos!

¡Me despido ya hasta la semana próxima! Mil gracias por estar ahí, os siento muy cerquita siempre y eso me hace muy feliz. Biquiños a montones,

Galletas saludables de avena y algarroba - Healthy Oat and Carob Cookies

Holaaaa, ¿cómo estáis? Esta semana tenía pensado publicar la parte II de "Galletas, muuuchas galletas!!!", pero es que sinceramente no he tenido tiempo suficiente para hacerlo, y el poco del que dispuse se lo dediqué al descanso. Pero la entrada de hoy va de galletas también y espero que os gusten :)

Hace un par de semanas descubrí la harina de algarroba gracias a una profesora del colegio de mi hijo. Se trata de una harina que suele ser utilizada como sustituto del cacao o del chocolate. Con importantes propiedades nutricionales, la algarroba es muy rica en fibra, ayudando así a la flora intestinal. Además, posee un gran poder antioxidante y no tiene gluten, con lo que es apta para celíacos.

El caso es que a mi hijo, como a su madre, le chifla el chocolate, pero es muy dado a sufrir de estreñimiento y, por este motivo, se lo tengo muy restringido. De ahí que me haya parecido muy interesante introducir la algarroba en nuestra alimentación y he comenzado con estas galletitas. Como veréis en la receta, junto a la harina de algarroba, he añadido harina integral de teff y harina integral de avena. De la harina de teff ya os he hablado aquí y de la harina de avena puedo deciros que contiene fibra soluble, lo que ayuda al reducir el colesterol y, además, regula los niveles de insulina en sangre lo que hace que nos saciemos. En definitiva, las galletas resultantes están muy ricas y dan el pego. Al peque le han gustado, ¡bien! :)

Mi próximo objetivo: preparar "nocilla" de algarroba :) Ya os contaré.

La receta es la siguiente:

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla sin sal.
• 200 gr. de panela o azúcar moreno si preferís.
• Un huevo L.
• Una cucharadita de extracto de vainilla.
• 150. gr. de harina integral de teff.
• 175 gr. de harina integral de avena.
• 60 gr. de harina de algarroba.

Preparación:

• En un bol, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con la panela.
• Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla. Seguimos batiendo.
• A continuación, incorporamos  la vainilla.
• Ahora, le toca el turno a la harina integral del teff y a la harina integral de avena, que vamos añadiendo poco a poco hasta integrar. 
• Luego, añadimos la harina de algarroba.
• Amasamos hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado completamente.
• Queda una masa algo pegajosa pero podemos trabajar perfectamente con ella, así que vamos formando bolitas del tamaño de una nuez con las manos y las aplastaremos un poco para ir disponiéndolas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Si os apetece ponerlas bonitas podéis usar un sello o cortador como yo hice :)
• Precalentamos el horno a 200º y hornearemos las galletas durante unos 8-10 minutos. Sacamos de la bandeja y los colocamos en una rejilla para dejarlas enfriar y poder disfrutarlas.

¿Qué os han parecido? Os deseo un muy feliz fin de semana a todos y nos vemos la próxima semana. ¡¡Gracias por estar tan cerca!!

Biquiños mil, 

Mini tortitas de Calabaza - Pumpkin Pancakes

La pereza me invade casi por completo, y digo casi, porque aquí estoy, en mi cita semanal con vosotros :) ¿Será que nos ha golpeado de nuevo el frío? Ainnsss.... Reconozco que estoy en un momento bajo y simplemente encender el ordenador me cuesta "un mucho". Sólo quiero desconectar, pero tampoco deseo que esta situación se alargue en el tiempo, así que ahí ando, en lucha :) 

Y en la lucha también por incluír más verdura en nuestra alimentación diaria, estoy probando alternativas dulces deliciosas y me sorprende el éxito que están teniendo en casa. No veáis lo contenta que estoy :)

Las tortitas son uno de nuestros desayunos favoritos durante los fines de semana. Nos encantan tanto en su versión tradicional como en su versión chocolateada. Últimamente, me había dado por hacer cambios en mi receta de siempre, que si panela en lugar de azúcar, que si bebida de soja en lugar de leche.... El caso es que llegar a introducir la calabaza como un ingrediente me lo han inspirado diversas páginas, algunas americanas, pero todavía no he llegado a bañarlas en sirope de arce aunque todo llegará :) Eso sí, las siguientes de calabacín fijo.

La receta no puede ser más sencilla. Ahí va:

Ingredientes:

• 250 gr. de calabaza.
• Cáscara de limón.
• Un vaso de bebida de soja.
• Un huevo grande.
• 3 o 4 cucharadas de panela o azúcar moreno.
• 8 cucharadas de harina integral de teff.
• Una cucharadita de levadura.
• Canela en polvo al gusto.
• Azúcar para decorar.
• Aceite para freír.

Preparación:

• Lo primero que hacemos es hervir la calabaza con la cáscara de limón.
• Luego, batimos la calabaza hervida, el vaso de leche de soja y la canela en polvo al gusto. En mi caso, añadí dos cucharaditas bien colmadas.
• Ahora, batimos también el huevo y mezclamos con la mezcla anterior incorporando además 
• Finalmente, añadimos la harina y la levadura.
• En una sartén, calentamos el aceite, en mi caso de girasol, y con una cuchara grande vamos poniendo montoncitos de nuestra masa hasta que se doren.
• Para reducir el exceso de aceite, colocamos las mini tortitas sobre papel de cocina y espolvoreamos con azúcar blanco.

Si os gustan las tortitas, no tardéis en probarlas ¡Qué mejor desayuno para el próximo sábado! ¡Están buenísimas! Y ahora mismiño me voy a ver lo que se cuece por vuestras cocinas. Muchísimas gracias por estar ahí. 

Biquiños dulces,

Bizcocho de yogur con semillas de lino dorado para desayunar -Flaxseed yogurt cake :)

Probando nuevos bizcochos para el disfrute de mi familia, os traigo mi última receta. En estos días grises y de frío, apetece encender el horno y disfrutar de dulces olores que impregnen nuestro hogar. 

Como novedad y dadas su beneficiosas propiedades, he incorporado las semillas de lino dorado o linaza. Consideradas uno de los alimentos más beneficiosos para la salud, su propiedades purifican, reparan y curan distintas patologías dada su alto contenido en Omega 3, fibra y proteínas. 

Para conseguir un aprovechamiento de sus amplios beneficios, podemos consumir hasta dos cucharadas de semillas al día, añadiéndolas a panes, bizcochos, ensaladas, yogures, zumos... Además, podemos triturarlas y guardarlas en la nevera en un recipiente herméticamente cerrado para su consumo.

Estas semillas son de fácil adquisición ya que las podéis encontrar en distintos supermecados o en cualquier herbostería y su precio no es elevado.

La receta de este delicioso bizcocho de yogur no puede ser más sencilla. En mi caso, he utilizado la panificadora, pero podéis hacerlo de la forma tradicional. He utilizado como medida el envase del yogur :)

Ingredientes:

• 4 huevos tamaño L.
• Un yogur griego. 
• 3 medidas de harina con levadura (si no, añadir una cucharadita y media de levadura).
• 2 medidas de azúcar (la última vez, lo preparé con panela).
• Una medida de aceite de girasol.
• Dos cucharadas soperas de semillas de lino dorado.

Preparación:

• Lo primero, será precalentar el horno a 180º.
• En un bol, batimos los huevos primero y después incorporamos el yogur y seguimos batiendo hasta integrar.
• Ahora, añadimos el azúcar, la harina previamente tamizada, el aceite y las semillas de lino. Lo batimos todo muy bien hasta mezclar completamente todos los ingredientes.
• Engrasamos el molde a usar con mantequilla, vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 30-35 minutos. No olvidéis el truco de la aguja :)
• Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, a mojarlo en chocolate :))) 

Espero que os haya gustado y, como siempre, que os animéis a probar este bizcocho porque no os defraudará. En unos días comenzamos un nuevo mes, ¡¡¡el tiempo vuela!!! Ojalá sea un mes lleno de buenas noticias y momentos para tod@s, y para los que esperamos/desesperamos en especial, que lo vamos necesitando ;) 

Biquiños a montones y feliz semana, 

Teff brownie - Brownie con harina de teff (apto para celíacos)

Esta entrada ya estaba preparada hace un par de semanas. Con ella, me gustaría participar en el concurso "Música Dulce" que han organizado Cuky y Kim de Cuky's Cookies. 

Espero haberlo hecho bien. Eso sí, empiezo por el final :)

"Es viernes, uno de esos días en los que me pego al teléfono por si la llamada que ansiamos se produce. Termina la mañana. El teléfono solo regala silencio. Al menos las horas han llegado hasta aquí: 

El placer de preparar delicadamente un bocado dulce como éste, para luego deleitarme en su sabor, me sumerge en todo un ritual que logra sin dificultad templar mi inquietud. 

Casi en un abrir y cerrar de ojos, aunque muy lentamente, disfruto de mi brownie con harina de teff con la compañía de un aromático café etíope. Acompañada de buena música también del país al que me siento profundamente vinculada y dando un largo repaso con las agujas de calcetar a ese cuello que tengo pendiente de terminar, me sumerjo en un mar de recuerdos años atrás. Presente y pasado se mezclan. Todos mis sentidos están despiertos."

Este teff brownie me transporta a aquel pastel de chocolate que degusté en Addis Abeba, con música de fondo que nunca olvidaré, rodeada de gente a la que quiero, nerviosa a más no poder, y con tantas emociones a flor de piel por delante. Ésta es hoy mi manera personal basada en el recuerdo de combinar música y dulce.

La receta es la siguiente:

Ingredientes:

• Cuatro huevos.
• 200 gr. de chocolate negro.
• 175 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de azúcar moreno o panela (yo usé ésta última).
• 125 gr. de harina de teff (cereal originario de Etiopía).
• 20 gr. de gotas de chocolate (opcional).

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180 ºC.
• Derretimos en el microondas el chocolate y la mantequilla con cuidado de que no se queme la mezcla.
• En un cuenco aparte, batimos los huevos junto al azúcar. Una vez que éste esté integrado, añadimos la mezcla anterior y mezclamos.
• Por último, incorporamos la harina previamente tamizada y removemos hasta integrar. Añadimos, si nos apetece, las gotas de chocolate.
• Vertemos la mezcla en el molde o moldes elegidos. En mi caso, quería estrenar estos moldes tan chulos de madera de álamo que podéis encontrar en la tienda de Miguel.
• Horneamos unos cuarenta minutos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.
• Disfrutar con un buen café (si es etíope, muchísimo mejor :)

"Y aquí empezó todo". 

Volveré a disfrutar del mismo pastel de chocolate que evoca mi brownie, volveré a esa lejana tierra que me ha enamorado y volveré a mover mis pies bajo el mismo compás de antaño.  

Feliz fin de semana para todos y biquiños a montones,

Bundt Cake de Canela y Jengibre - Cinnamon and Gingerbread Bundt Cake

Estrenamos mes de abril y la lluvia y el frío no acaban de cesar. El invierno se hace eterno y casi podríamos imaginarnos estar bajo ambientes más propios de diciembre. Este bundt cake de canela y jengibre nos ayudará a ambientarnos más si cabe. Al menos, debemos poner al mal tiempo buena cara y a mi es ésa la cara que se me pone al saborear un bundt tan delicioso y espectacular como éste :)

Un bundt es un bizcocho horneado en un molde especial con dibujos estriados que hacen que la presentación del mismo sea una preciosidad. Estos moldes, normalmente de aluminio, se caracterizan por tener una chimenea central que permite una cocción perfecta. Los más conocidos en la red son los moldes de Nordic Ware, de alta calidad y, aunque son algo caros, la inversión merece la pena. En mi caso, le tengo que dar las gracias a los Reyes Magos, especialmente a Baltasar, por haberse portando tan bien conmigo :)))))

La receta viene de Silvia, de Mi dulce tentación y yo sólo le he hecho unos pequeños cambios.

Ingredientes:

• 4 huevos (usé tamaño L).
• 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 300 gr. de azúcar (usé panela en su lugar). 
• 400 gr. de harina con levadura ya incorporada (si no, añadir una cucharadita y media).
• 240 ml. de leche.
• Un chorrito de vinagre blanco.
• Una cucharadita de jengibre.
• Dos cucharaditas de canela.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200º.
• En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y que doble su volumen.
• A continuación, añadimos los huevos uno a uno sin incorporarlos hasta que el anterior se haya mezclado por completo. 
• Ahora es el turno de la harina, el jengibre, la canela, la pizca de sal y la levadura, que vamos incorporando a la mezcla anterior lentamente hasta integrar.
• Por último, vertemos poco a poco la leche a la que previamente habremos añadido un chorrito de vinagre blanco (o sea, el famoso buttermilk o suero de leche).
• Engrasamos el molde con mantequilla o con spray desmoldante.
• Bajamos el horno a 170º C e introducimos el molde unos 35-40 minutos (no olvidéis la técnica de la aguja).
• Una vez horneado, lo dejamos templar diez minutos y desmoldamos.
• Enfriamos completamente sobre una rejilla y ¡¡¡disfrutamos!!!!

¿Os ha gustado? Pues venga a la cocina :) 

Antes de despedirme, quiero contaros que estoy muy ilusionada porque la semana que viene habrá sorpresa ¡No os lo perdáis! Mientras tanto, os deseo un muy feliz comienzo de mes :)

Biquiños mil,