Filloas

¡Qué poco dulce ha sido este mes! Eso sí, a comer filloas o los freixós del abuelo no nos ha ganado nadie 😋 Normalmente, cada carnaval dedicamos alguna tarde a preparar orejas, filloas y/o rosquillas, pero este año las filloas han sido las verdaderas protagonistas. ¿Cómo es posible que hasta ahora no haya compartido aquí la receta de mi casa? Pues, hala, ha llegado la hora. 

Cierto es que hemos probado una receta nueva (no de filloas) que espero mostraros pronto. En su momento no hice fotos así que la repetiremos en breve porque nos ha gustado mucho. 

¿Con qué acompañamos nuestras filloas? Con chocolate, nata, miel, jamón y queso...hasta con paté de atún. Con todo, solas son para mi uno de los más ricos manjares que caen bien en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 5 huevos L.
• Un litro de leche.
• Un vaso de agua.
• 450 gr. de harina.
• Una pizca de sal. 
• Para engrasar la sartén, entre filloa y filloa, es tradición utilizar un trocito de tocino pinchado en un tenedor. Sin embargo, nosotrxs preferimos engrasar la sartén con un poquito de aceite de girasol utilizando un pincel de cocina.

Preparación:

• Empiezo siempre tamizando la harina. La reservo.
• Luego, en un bol, mezclamos los huevos, la leche y el agua. Batimos. 
• Poco a poco, añado la harina mientras batimos para que no quede ningún grumo. Ah, y la pizca de sal!
• Dejamos reposar la masa unos minutos.
• Calentamos la sartén, la engrasamos y con un cucharón vertemos la masa moviendo la sartén para que se extienda por toda la base. Cuando los bordes se empiecen a tostar y salgan burbujas en la filloa, con los dedos la levantamos y le damos la vuelta. La dejamos hacer por el otro lado y listo. La primera filloa nunca me sale bien, pero el resto van rodadas. Las vamos colocando en un plato una encima de otra.
• Por último, toca disfrutar. ¡Os dejo la prueba!

Un abrazo para todxs 💗 Biquiños,

Filloas de castaña de Cousas de Milia

Los domingos molan, sí. Y más si durante días pasados te regalan harina de castaña y una docena de huevos caseros. Con estos tesoros en mi poder, no pude si no recordar las filloas de mi querida Milia y decidir ponerme manos a la obra :)

Las filloas son un típico dulce gallego que suele engalanar nuestras mesas durante la época de Carnaval. Sin embargo, muchos somos los y las que disfrutamos de ellas en cualquier momento del año. ¡No hay fecha para tal manjar! La receta de Milia es un lujo y os animo a que las preparéis. Os encantarán.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 225 gr. de harina de castañas.
• 4 huevos.
• 50 ml. de aceite de girasol.
• 1/2 litro de leche.
• Una cucharada rasa de sal o al gusto.
• 50 ml. de anís.

Preparación:

• En un bol, echamos la harina y hacemos un hueco en el centro donde añadimos los huevos, el aceite y la sal. Mezclamos en la amasadora hasta conseguir una pasta que iremos disolviendo al añadir la leche poco a poco mientras seguimos batiendo.
• Una vez todos los ingredientes estén bien batidos, dejamos la masa reposar en la nevera durante una hora.
• Pasado ese tiempo, incorporamos el anís y revolvemos hasta integrar. 
• Utilizaremos una sartén antiadherente caliente que iremos engrasando con el aceite de girasol y un pincel entre filloa y filloa. En la sartén, vertemos un cacito pequeño de masa y dejamos hacer un minuto por un lado, luego daremos la vuelta con la ayuda de una espátula, esperamos unos segundos más y retiramos sobre un plato.
• Importante:debemos remover bien la masa antes de preparar cada filloa para integrar correctamente la harina ya que tiende irse al fondo. 
• Nosotros las hemos disfrutado frías, que es como nos gustan, pero no tenéis porqué esperar :)

Como podéis apreciar, se pueden acompañar con lo que más os apetezca. Nosotros lo hemos hecho con chocolate, pero os aseguro que solas están buenísimas igualmente.

Volvemos pronto y gracias por estar ahí :)

Biquiños a montones,

Castagnole al horno (Receta del Carnaval Italiano)

Hoy damos por finalizado el Carnaval en nuestro hogar. Hemos exprimido estos días al máximo sin lugar a dudas. Nos hemos disfrazado, hemos bailado, reído, reunido con nuestros amigos y familiares, comido (mucho, la verdad :) y ¡he cocinado muchísimo dulce típico de estas fechas! Rosquillas y orejas se han llevado la palma, los freixós o filloas las ha preparado mi querida tía Pepa y nos hemos estrenado con la receta de hoy: Castagnole, un dulce típico del carnaval italiano. 

Llegué a esta receta el año pasado a través de mis queridas Belén y María, no recuerdo quién fue la primera, pero lo que sí recuerdo fueron las ganas inmensas de probarla. Este dulce italiano se parece o casi podría afirmar que es prácticamente igual que la masa de nuestras rosquillas, pero con la forma de pequeñas bolitas.

Las he hecho dos veces: la primera vez, fritas siguiendo tal cual la receta original (se las llevó mi hijo para la fiesta del cole), pero he estado navegando y he descubierto que al horno también pueden disfrutarse al máximo y así es como os traigo la receta de mi Castagnole :) ¡Nos han encantado! No quedan tan redonditas como si las hubiésemos freído, pero nos hemos ahorrado unas cuántas calorías.

Vamos allá con la receta:

Ingredientes:

• 2 huevos M.
• 75 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 60 gr. de azúcar.
• 50 ml. de anís.
• 300 gr. de harina.
• 8/10 gr. de levadura.
• Una pizca de sal.
• Ralladura de medio limón.
• Azúcar glasé para rebozar o simplemente espolvorear.

Preparación:

• En un bol, comenzamos mezclando la mantequilla, el azúcar, los huevos, el anís y la ralladura de limón. Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.
• A continuación, añadimos poco a poco la harina previamente tamizada, junto con la sal y la levadura. Poco a poco, conseguiremos una masa blanda pero no debe quedar pegajosa. 
• Por último, vamos formamos las bolitas pequeñas más o menos del mismo tamaño (unos 13/14 gramos cada una). 
• Si optáis por freírlas, utilizad aceite de girasol bien caliente. No freír muchas juntas para que no se enfríe el aceite, y no hace falta darles la vuelta, con mover un poquito la sartén  ya lo hacen solas. 
• Cuando estén fritas, se rebozan en azúcar glasé.
• Si preferís prepararlas al horno, precalentamos el horno a 180º, disponemos las bolitas en la bandeja separadas y las horneamos durante unos 18 minutos. Podéis darles la vuelta a mitad del horneado si las queréis más redonditas (yo no lo hice).

La semana pasada os había prometido receta nueva y al final no pude cumplir con mi promesa. Esta semana para compensar publicaré otra entrada en breve. Espero que sepáis perdonarme :) 

Animaos con este dulce italiano. Nos os arrepentiréis de verdad de la buena :) 

Feliz semana, y biquiños a montones, 

Mis recetas de Carnaval :)

El otro día, en conversación con una amiga, me comentó que había probado mis rosquillas de anís y que habían gustado mucho en su casa. Siempre es una alegría que te digan que prueban tus recetas y que encima son bien recibidas. La verdad es que la receta es de mi madre y nosotros la hacemos a menudo, no sólo en fechas carnavaleras. Pero es que, además, compruebo que mis rosquillas de carnaval son la entrada más visitada de los últimos días ;) Por ello, he decidido preparar una recopilación de las recetas que más disfrutamos durante el "Entroido". 

Pues aquí tenéis las delicias que, normalmente después de un buen cocido, ponen el broche de oro a nuestras comidas familiares y con amigos en estas fiestas. De arriba a abajo y de izquierda a derecha tenéis:

• Rosquillas de Carnaval.
• Freixós.
• Orejas de Carnaval.
• Flores de Pascua o Carnaval.

Nosotros ya hemos empezado hace dos fines de semana endulzando el mucho frío que hemos pasado y nos quedan muchos días para seguir "engordando" :)

Espero que os haya gustado el recopilatorio. Con todo, prometo nueva entrada esta semana.

Biquiños a montones,

Rosquillas de nata

¡El Carnaval ya está aquí! Desde la semana pasada, por mi casa, ya han pasado varios de los dulces gallegos más representativos de esta época festiva. Los freixós, las orejas y las rosquillas nunca faltan y nunca fallan. A todos nos gustan muchísimo. 

Junto a las maravillosas rosquillas de mi madre, este año me apetecía estrenarme con una nueva receta. Han sido las deliciosas rosquillas de Silvia, que tanto me gustaron cuando las vi en su Little Kitchen, las protagonistas de mi última preparación :)

Hacer las fotos casi se convierte en una odisea, pero aquí las tenéis y espero que disfrutéis de ellas.

La receta es la siguiente (aunque no lo parezca, salen bastantes rosquillas):

Ingredientes:

• Un huevo.
• 100 ml. de nata.
• 70 gr. de azúcar.
• 250 gr. de harina.
• La ralladura de un limón.
• Una pizca de sal.
• Medio sobre de levadura química (unos 7 gr.).
• Aceite para freír.
• Azúcar para decorar (opcional).

Preparación:

• Batimos en primer lugar la nata junto al azúcar, la ralladura de limón y el huevo.
• Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos.
• Formada la masa, la dejé reposar veinte minutos en un bol cubierto con papel film. Una vez pasado ese tiempo, con un poquito de harina, vamos dando forma a nuestras rosquillas.
• Freímos con aceite caliente pero no demasiado para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro. Las vamos trasladando de la sartén a una bandeja con papel de cocina y espolvoreamos si gusta con azúcar normal o azúcar glas. Sólo queda disfrutarlas :)

Hoy una entrada cortita. Nos vemos prontiño y os deseo una muy feliz semana :)

Biquiños dulces,  

Rosquillas de carnaval :)

Mientras escribo esta entrada os puedo asegurar que está lloviendo más que a cántaros. Y un día como hoy es el ideal para quedarse en casa degustando unas ricas rosquillas de anís. Junto con los freixós y las orejas, las rosquillas son un imprescindible en la gastronomía de mi comunidad durante la época de carnaval o entroido. De ahí que no puedan faltar en el blog de una gallega como yo :)

Acompañando a un buen café, es como personalmente disfruto de estos pequeños placeres que nos da la vida

La receta es sencilla y "auténtica", siempre utilizo la que en mi casa durante años nos ha dado tantas alegrías al paladar :)

 

Ingredientes:

• 2 huevos (caseros esta vez :)
• Medio vaso de azúcar (para los más golosos más, según al gusto).
• Dos vasos y medio de harina (a veces para amasar necesito un poco más).
• Una cucharadita de levadura.
• 100 gr. de mantequilla.
• 1 copita de anís.

La preparación es tan sencilla como trabajar todos los ingredientes para conseguir una masa fina, que dejaremos reposar media hora (si aguantais, porque yo nunca lo hago :) Pedacito a pedacito les vamos dando forma de rosquilla. Una vez hechas, las freiremos con abundante aceite.

 

Podemos decorarlas con un glaseado, incluso simplemente espolvorando azúcar glass como a mi me gusta, pero realmente no lo necesitan :) Están muy ricas también "desnuditas".

Ando un poco apurada, así que con esta breve entrada, me despido no sin antes volver a desearos un Feliz Carnaval a todos :)

 

Biquiños mil,

Carnaval, carnaval....

Holaaa, qué tal llevais la semana? Antes de nada, muchas, muchas gracias a todos por vuestros comentarios. Ya sabeis que sigo con la glasa a cuentas, pero tras estas galletas de hoy, le voy a dar un descansito :) Os confieso que me considero una persona muy exigente conmigo misma, pero también creo que sé reconocer hasta donde puedo llegar o no. La glasa se me resiste pero seguiré intentándolo :)

 

Bueno, quería hacer unas galletas carnavaleras para la ocasión y no tenía cortador alguno, pero un poco con éste y aquel conseguí lo que vais a ver a continuación :) Espero que os guste.

 

Como vereis, esta vez teñí la glasa de rosa, un pasito más, jajajajaja...

Sprinkles por aquí, purpurina comestible por allá, todo para dar brillo a estas máscaras con cierto aire melancólico.

 

Ésta es mi favorita.

 

No soy muy carnavalera, disfruto más viendo a la gente disfrazarse, que disfrazarme yo misma. De todos modos, si hay que hacer un esfuerzo, se hace, por supuesto :) Lo que sí os digo es que para el próximo carnaval, espero poder "galletizar" máscaras típicas del "entroido galego", ahí queda eso :) Os dejo una muestra para que las conozcais.

Cigarrón - Fuente: Turgalicia

 

Un buen reto, ¿verdad? :)))))) Mientras tanto, os dejo con las de este año :)

 

Os deseo a todos unos muy felices carnavales. Para aquellos que no los celebreis o disfruteis tanto, al menos espero que podais descansar unos días. Nos vemos prontiño :)

 

Biquiños mil, 

 

P.D. Por cierto, ¡ésta es mi entrada número cien! :)


Orejas de carnaval :P

Orejas de Carnaval????? pero si aún estamos en agosto!!!! qué le pasará a Vero????  Tendrá un desajuste temporal cerebral :P :)))) 

Tranquilos, chicas y chicos. Es que resulta que mi estimada amiga María del blog Cosicas dulces... y alguna salada está de cumpleblog (felicidades de nuevo!) y nos ha pedido que para celebrarlo participemos en su Concurso de Recetas Tradicionales. Todo un placer :)

La verdad es que no estaba muy segura de qué preparar, que si las galletas de nata, no, no....mejor una tarta de almendra, no, no...¿y unas rosquillas? mmm...¿qué tal unos freixos dulces? no sé...mejor aún, ¿por qué no unas "orellas de entroido" u orejas de carnaval? Y al final, ahí me quedé. Se trata de una receta tradicional gallega que mi madre utilizaba para deleitarnos durante estas fechas señaladas...allá por febrero o marzo,  y que a mi hermana y a mi nos encantaba. Siguen gustándonos mucho, así que en recuerdo a cuando éramos niñas, ésta fue la receta elegida :)

Disculpad por las fotos, era de noche cuando las hice y por ello, han salido muy oscuras.

Aquí va la receta: 

Ingredientes:

• 2 huevos.
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave.
• 100 ml de agua templada.
• Un chorrito de anís (12 ml. más o menos)
• Harina.
• Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Primero, batimos los huevos y añadimos la mantequilla. A continuación, vertemos el aceite y el agua templada, añadimos la pizca de sal y el chorrito de anís.

 

Una vez todos los ingredientes estén integrados, vamos incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una masa que se pueda manejar y que no se pegue a las manos.

 

La dejamos reposar veinte minutos. Pasado ese tiempo, hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las estiramos con un rodillo. Luego, le damos forma de oreja (de ahí su nombre :) doblando uno de los laterales hacia dentro o incluso con el tenedor enrrollamos la masa una vez ya en la sartén (litro y medio sería suficiente) con el aceite muy caliente.

 

Una vez que la oreja ya tenga un color dorado por ambos lados, la retiramos a una fuente cubierta de papel de cocina y espolvoreamos de azúcar. Y así, con cada bolita (se pueden incorporar a la sartén al menos dos al mismo tiempo). La verdad es que a mi me gustan crujientes, pero se pueden hacer más gorditas.

Bueno, después del susto del comienzo, espero que os guste la receta y es que, para comer este delicioso postre, esperar a febrero a veces se hace muy difícil. Así que esta vez, me he tomado muy en serio eso de "No dejes para mañana lo que puedas hacer hoy" :))))

 

María, muchísimas felicidades por tu cumpleblog!! Esperamos poder disfrutar del mismo muchísimos, muchísimos más :)

A todas y todos, buen fin de semana y buen comienzo de mes :)

 

Hasta la próxima!

Biquiños, Vero :)

Freixós made in A Penela

Uno de los platos típicos de mi tierra gallega y que se pueden degustar en cualquier época del año, pero más habitualmente en la época festiva de Carnaval, son los freixós. Los freixós son muy similares a los crepes franceses. La verdad es que existen muchas recetas diferentes para prepararlos. He tenido la oportunidad de probar freixos dulces (añadiendo azúcar), con toque de anís (más típicos de Ferrol), salados, e incluso, con caldo de carne cocida. Y ésta es concretamente la receta que os traigo para hoy. Aprovechando que mi suegro estaba animado a prepararlos y todos más que dispuestos a comerlos, allá fuimos a la "casa vieja" a encender el fuego y calentar la piedra :)

Desde luego, los freixós que prepara mi suegro están deliciosos. Se pueden acompañar de algo dulce para conseguir un contraste de sabores. Un poco de miel o nata sería perfecto. O simplemente como sustituto del pan en una comida.

Os aseguro que es empezar y no parar!!!!!!!!

La preparación es "a ojo" según mi suegro. No hay medidas exactas en su receta, pero os dejo una aproximación :)

Ingredientes:

• Una o dos tazas (de desayuno) de leche.
• Cuatro  o cinco tazas de agua.
• Una o dos tazas de caldo de carne, preferiblemente del cocido de cerdo (obviamos la sal ya que el caldo tiene suficiente)
• Dos o tres tazas de harina. Se puede añadir un poco más. La masa debe ser líquida y no demasiado espesa.
• Y para engrasar la piedra podemos utilizar un trozo de tocino.

Preparación:

• Una vez preparada la masa y la piedra está caliente, engrasamos ésta con el tocino.
• Con un cucharón vamos cubriendo la piedra con la masa de forma homogénea.
• La piedra debe estar algo inclinada para que la masa vaya deslizándose sobre la misma y forme una capita uniforme.
• Pasados dos o tres minutos, cortamos con un cuchillo y damos la vuelta con la ayuda de una espátula o con los mismos dedos. Esperamos dos o tres minutos más, retiramos, soplamos y comemos :)))

Por supuesto, no es necesario tener una piedra de cantería, cuadrada y no arenosa, con una buena sartén es más que suficiente. Pero la verdad es que "feitos na pedra" aporta un algo más ;)

Aquí os dejo la prueba. Atreveros!!

Espero que os haya gustado la receta de hoy. Me apetecía mucho compartirla porque forma parte de nuestra cultura, de nuestro rural y, por supuesto, de la historia de vida de mi familia. Así que, permitirme esta receta no repostera, pero de gran sabor!!!

Biquiños a montones y bienvenidos a los nuevos seguidores. Poneos cómodos, estáis en vuestra casa. Muchas gracias a todosssssss :)