Pudding de Chocolate y Speculoos con pan duro al microondas

Estos últimos días han sido y siguen siendo muy intensos en nuestra familia por varios motivos, lo que me lleva a dejar el blog un poco de lado. Aún con todo, siempre que puedo, no dejo de venir para compartir con vosotros los dulces de nuestro hogar y, en esta ocasión, os traigo un pudin de lo más rico, sencillo y que bien puede convertirse en un postre muy agradecido para una comida familiar. 

Mi madre ha sido la que me ha enseñado a hacer este tipo de postre que nos sirve para aprovechar el pan que nos puede haber sobrado de uno o varios días antes y, como no estamos para tirar nada, qué menos que disfrutar de una delicia así. Pan, huevos, azúcar y leche es la base de este rico postre. 

Y ha sido gracias a mi querida Belén con la que he descubierto que añadiendo chocolate fundido y canela (en mi caso, especias para hacerlo más navideño) a estos ingredientes, la receta mejora con creces. Y si encima lo preparamos utilizando el microondas todo son ventajas ¿qué más podemos pedir? :)

La receta es la siguiente:

Ingredientes:

• Una barra de pan duro (200-250 gr.)
• 2 huevos grandes.
• 250 ml. de leche.
• 120 gr. de chocolate con leche.
• 4 cucharadas de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de mix de especias para speculoos (Ocho partes de canela, dos partes de nuez moscada, dos partes de clavo molido, una de jengibre en polvo y otra de pimienta blanca. Para más comodidad, existen en el mercado mezclas ya preparadas que nos ahorran el trabajo y que ofrecen muy buen resultado).
• Caramelo para el  molde.

Preparación:

• Primero, picamos el pan y lo ponemos a remojo en la leche hasta que se deshaga. 
• A continuación, se añade el chocolate previamente derretido en el microondas.
• Incorporamos asimismo los huevos batidos, el azúcar y las especias. Mezclamos bien. 
• Caramelizamos el molde apto para el microondas sobre el que vertemos la mezcla.
• Introducimos la mezcla en el micro tapado con papel film y lo ponemos unos 8 minutos a una potencia de 600.
• Terminado, lo guardamos en la nevera hasta que esté frío para luego desmoldar y disfrutar :)

No dejéis de probarlo. A nosotros no nos gusta con mucho caramelo porque preferimos que quede algo más seco para poder mojarlo en un café caliente, habiéndolo dejado enfriar al menos una noche en la nevera, pero si vosotros preferís que os quede más húmedo, caramelizar el molde sin remordimientos. Os encantará :) 

Nos vemos pronto. Biquiños mil, 

Spéculoos, speculaas o spekulatius y... ¡segundo aniversario!

Me pasa muy a menudo que el tiempo no me da los minutos necesarios para poder preparar todas las recetas que en su momento me apetecen, y pasan a degustarse en otras épocas del año no típicas de las mismas. Las galletas que hoy os traigo son unas galletas navideñas muy tradicionales en Bégica, Holanda, Alemania y norte de Francia. Sí, navideñas, lo sé, voy con retraso :)))))

Estas galletas se caracterizan por tener motivos que hacen referencia a la historia de Nicolás de Bari y los moldes tradicionales están hechos de madera. Son una verdadera preciosidad. Aquí en España creo que todavía no se comercializan. 

A falta de moldes y dado que la primavera empieza a asomarse tímidamente por mi tierra, he decidido que mis galletas tendrían una sencillo motivo floral, no vaya a ser que me lance y de nuevo llegue el invierno :)

Estas galletas tienen además como característica distintiva el llevar como ingrediente una aromática mezcla de especias: ocho partes de canela, dos partes de nuez moscada, dos partes de clavo molido, una de jengibre en polvo y otra de pimienta blanca. Para más comodidad, existen en el mercado mezclas ya preparadas que nos ahorran el trabajo y que ofrecen muy buen resultado.

Es el momento de la receta:

Ingredientes: 

• 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 
• 125 gr. de azúcar moreno. 
• Un huevo tamaño L. 
• Una cucharadita de esencia de vainilla. 
• 200 gr. de harina de trigo. 
• 50 gr. de harina de teff integral (podéis seguir con la harina de trigo hasta 250 gr.).
• Una cucharadita y media de Mix de especias para Spéculoos.

Preparación: 

• En un bol, batimos la mantequilla en trocitos con el azúcar moreno. Si queréis podéis triturar el azúcar para que se integre mejor.
• Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla. Seguimos batiendo a velocidad baja-media.
• A continuación, incorporamos el spéculoos y la esencia de vainilla.
• Ahora le toca el turno de la harina que vamos añadiendo poco a poco hasta integrar. 
• Amasamos dos minutos a mano hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado completamente.
• Estiramos la masa con un rodillo entre dos papeles de horno. La medida que he utilizado es la de 6 mm.
• Dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas. 
• Precalentamos el horno a 180º.
• Cortamos la masa con el cortador elegido y utilizamos un sello para conseguir unas galletas bonitas. Colocamos las galletas en la bandeja de horno durante doce-quince minutos hasta que se doren ligeramente. 
• Pasamos las galletas a una rejilla para dejar enfriar totalmente y, como siempre digo, ¡a disfrutar!

Y ahora, ¡¡¡¡¡¡la sorpresaaaaa!!!!! Como ya leísteis en el título de la entrada, mi pequeño blog cumple ya dos añitos. Aún en pañales, está siendo un verdadero regalo verlo crecer en dulzura y amigos. Esos amigos que me hacen esperar con ilusión cada palabra suya y de los que he aprendido y aprendo no sólo deliciosas recetas sino a ser una mejor persona. No me gustaría ponerme muy sentimental, así que con pocas palabras, ¡mil gracias! Espero que os guste la pequeña celebración que he preparado con tantísimo cariño. 

Este sorteo lo he preparado con la ayuda de mi buena amiga Fátima de Dulcerío del Bueno. He querido a través de su preciosa tienda online haceros un bonito regalo que espero disfrutéis muchísimo. Si os apetece participar, ojalá que sí, simplemente dejadme un comentario en esta entrada indicándome que queréis hacerlo junto a una dirección de correo electrónico. Esto me facilitará ponerme en contacto con el ganador. El sorteo empieza hoy y terminará el próximo domingo día 20 de abril. Ahora, ¡¡¡¡el regalo!!!! ¡Ayyyyy, espero que os guste muchoooo :))))) !

He escogido cada detalle pensando un poco en la esencia de mi rinconcito: un set de cortadores de margarita, el cortador de vestido Postreadicción, semillas de amapola, semillas de sésamo, spéculoos, azúcar de Violeta, un molde para galletas corazón, unas cápsulas para cupcakes, glasa real y harina de teff integral. Los que me seguís de forma habitual creo que llegaréis a entender el porqué de cada cosa que he elegido para vosotros ;)

Bueno, después de esta larga entrada y sin querer hacerme pesada, me despido con mucha emoción :) Nos vemos prontiño y biquiños a montones,