Mis magdalenas light no tan light con frambuesas y semillas de amapola

Si algo nos gusta en casa, son las magdalenas. He probado diversas recetas y las hemos disfrutado todas, pero a la hora de escoger una para hacer habitualmente me quedo con la de mis magdalenas light ¡Me la sé de memoria! :))))  Esta semana, os traigo una versión no tan ligera, pero deliciosa sin lugar a dudas. A ver que os parece.

En casa, sólo a mi me gusta comer frambuesas simplemente lavadas o como un ingrediente más en una rica ensalada. Para conseguir que mis dos amores se las coman, tengo que "disfrazarlas" y no me importa hacerlo :)

Las he preparado también con chips de chocolate o arándanos, es cuestión de gustos y preferencias pero siempre salen ¡rebuenas!

Os dejo la receta:

Ingredientes:

• 4 huevos medianos.
• 180 gr. de azúcar.
• 80 ml de aceite de girasol.
• 250 gr. de harina.
• Medio sobre de levadura química.
• 2 yogures griegos naturales.
• La ralladura de medio limón.
• Una cucharada de semillas de amapola.
• 125 gr. de frambuesas.

Preparación:

• Empezamos batiendo los huevos y el azúcar. 
• Luego, añadimos los yogures, el aceite, la ralladura de limón y las semillas de amapola. Batimos.
• A continuación, incorporamos la harina y la levadura (mejor si tamizamos previamente).
• Por último, añadimos las frambuesas y batimos con una espátula con cuidado para que no rompan.
• Preparada la masa, encendemos el horno a 150º.
• Mientras, preparamos la bandeja con las cápsulas y repartimos la masa en cada una de ellas cubriendo dos terceras partes de las mismas. 
• Horneamos a 180º unos 15 o 20 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo. Estad pendientes y cuando estén algo doraditas ya podéis sacar la bandeja. Y a disfrutar!!! 

Con estas cantidades me han salido 16 unidades. Se nota que los huevos son caseros, ¿verdad? Os aseguro que están deliciosas. 

Hasta la semana que viene y muy feliz fin de semana.

Biquiños mil!

P.D. El año pasado por estas fechas preparé unas deliciosas tortitas de calabaza.

Poppy seed sable cookies o, lo que es lo mismo, galletas sablé con semillas de amapola

Se acaba Noviembre y no puedo dar paso a un nuevo mes sin traeros...¡¡¡galletas!!! :))))) Ya sabéis que hacer galletas es mi perdición y, en casa, encantados :)

Como ya habéis leído, las galletas de hoy son galletas sablé con semillas de amapola. En esta ocasión, cuando mi pequeño las vio, se mostró reticente a probarlas. Según él, las semillas de amapola eran pepitas de kiwi y, como lleva una temporada que del kiwi no quiere saber mucho, tuve que demostrarle que no era así. Con todo, comió una y no más, no hubo forma. Menos mal que hay más bocas en la familia y no quedó ni la primera porque, de verdad, están muy ricas :)

Es la primera vez que pruebo estas semillas. Ya había visto recetas que las contienen como ingrediente y me apetecían mucho. Las compré aquí, en Dulcerío del bueno, la preciosa tienda online de repostería que ha abierto mi querida Fátima. Cuando descubrí que las tenía entre sus productos, no tardé en hacerme con ellas. 

Las semillas de amapola son unas semillas ricas en calcio, antioxidantes y ácidos grasos insaturados. Poseen múltiples aplicaciones en medicina natural y las infusiones que se hacen con ellas pueden tener un efecto relajante en momentos de ansiedad. Incluso, facilitan la expectoración en casos de tos y resfriados. ¿Hace falta convenceros más para probarlas? :))))

Toca el momento de dejaros la receta:

Ingredientes:

• 250 gr. de harina.
• 150 gr. de mantequilla sin sal fría.
• 115 gr. de azúcar.
• 3 yemas de huevo (unos 60 gr.).
• Una o dos cucharaditas de leche, nata o agua.
• Dos cucharaditas de azúcar avainillado.
• 25 gr. de semillas de amapola.

Preparación:

• Comenzamos realizando un arenado. Colocamos en un bol, la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado y la harina. Mezclamos un par de minutos a velocidad media hasta formar una arenilla.
• Añadimos luego las semillas de amapola y batimos.
• Luego, toca el turno de las yemas y mezclamos hasta formar una bola. Quedará algo seca, por eso, incorporamos esa cucharadita de leche, agua o nata. Yo añadí dos de leche. Batimos a velocidad baja hasta integrar.
• Dejamos la masa a enfriar en la nevera una hora en mi caso.
• Luego, con las manos he ido haciendo bolas con la masa que aplasté un poco y fui poniendo en la bandeja de horno con papel de horno.
• Precalentamos en horno a 180ª e introducimos la bandeja para hornear durante aproximadamente 15 minutos para que tengan un ligero color dorado.
• Retiramos  y la dejamos enfriar en rejillar.
• Por último, y lo más importante, disfrutar!!

Fuente: Myeuropeancakes (aquí podréis ver que pueden hacerse con cortadores de galletas y quedan, además de ricas, muy bonitas).

Bueno, y ahora sí que sí, ¡¡¡ nos vemos en diciembre!!!! :) Hasta entonces, cuidaros un montón.

Biquiños mil,