Gelatina de fresas, queso y nata - Strawberry cheese cream jelly

Holaaaaa, ¿qué tal empezamos la semana? Espero que se presente de lo más positiva para tod@s. Aún estamos en temporada de fresas. A los que nos gustan, pero no podemos abusar, tenemos que conformarnos con comerlas muy de vez en cuando. Eso sí, cuando lo hacemos, lo hacemos a lo grande, disfrutándolas al máximo :) El resto de la familia tiene la suerte de degustarlas un poco más a menudo, pero he de confesaros que no es una fruta que realmente cause mucho entusiasmo. Nuestra preparación es siempre sencilla: acompañadas de yogur o nata montada, en forma de mousse e incluso como ingrediente principal en nuestros batidos para merendar, mezcladas con plátano o pera y bebida de soja. 

La receta de hoy es muy parecida a la mousse que suelo preparar, sólo que en esta ocasión, añadí queso crema que estaba a punto de caducar a mi receta de siempre. Y ¡qué acierto! Si antes estaba muy rico, el queso aporta mayor cremosidad y sabor. Su preparación es tan simple que en muy poco tiempo os permitirá daros un capricho saludable, fresquito y delicioso de los que apetecen ahora que empieza a llegar el calor. 

Ingredientes:

• 8 ó 9 fresas.
• 200 ml. de nata.
• 3 ó 4 hojas de gelatina.
• 175 gr. de queso crema.
• Azúcar al gusto, dependiendo de lo dulce que os apetezca. En mi caso, utilicé azúcar glasé aproximadamente entre 100 y 150 gr., no recuerdo exactamente.

Preparación:

• Comenzamos hidratando las hojas en agua fría y poniendo el molde que vayamos a utilizar en la nevera.
• A continuación, lavamos las fresas y las secamos totalmente. Luego, las trituramos. 
• En un cazo, calentamos parte de la nata y, cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego e incorporamos la gelatina escurrida mezclando bien con un tenedor hasta integrarla totalmente.
• En un bol aparte, mezclamos la nata sobrante, el azúcar y el queso crema. Una vez todo batido, añadimos las fresas trituradas y, a continuación, la nata con la gelatina. Batimos un minuto más hasta verter la mezcla final en el molde. 
• Dejamos enfriar en el frigorífico entre tres y cuatro horas.
• En esta ocasión, utilicé un molde de silicona, que no son muy de mi agrado. Para que el desmoldado sea más fácil, podéis ponerlo sobre un recipiente con agua caliente un par de minutos y listo.

¿Os ha gustado la receta? Ojalá que sí. La de hoy es una entrada corta y me despido ya, no sin antes animaros a que entréis en vuestras cocinas para poner un poco de dulce a la vida :) 

Biquiños,

Cherry Coke Chocolate Cookies - Galletas de Coca Cola Cherry y Chocolate.

Durante el invierno, no recuerdo exactamente cuándo, en el supermercado cercano a mi casa vendían como novedad Coca Cola Cherry o lo que es lo mismo Coca Cola con sabor a cereza. Recuerdo en los años 90 como en la televisión nos bombardeaban con el anuncio de esta nueva Coca Cola, que no acabó de tener el éxito esperado por la compañía en los consumidores españoles.

Estamos en un nuevo siglo y decidí probarla, aunque somos muy poco consumidores de estas bebidas refrescantes. Me llevé dos latas para al menos tener mi propia opinión. El caso es que fue pasando el tiempo y un día en la nevera quedaba una sola lata. ¡Mi marido se había adelantado! jajajaja... "Muy dulce", afirmó. Me quedé con la copla. La otra lata quedó vagando por el frigorífico hasta que finalmente decidí poner remedio. Y sí, mi "costillo" tenía razón. Tras beber unos tragos, decidí no seguir y preparar algo con lo que quedaba de la Coca Cola Cherry.

Mi primera intención era la de hacer unos bizcochitos a los que incluiría este ingrediente como hice con la Fanta de naranja en unos mini bundt cakes. Luego, mi segunda intención se tornó en unos estupendos cupcakes con chocolate. Peeeero, como la cabra tira al monte, mi tercera y definitiva intención fue la de preparar unas riquísimas galletas. Y aquí están :)))))

Sinceramente, las galletas estaban buenísimas. En casa, volaron. El sabor a cereza que le aporta esta bebida no es nada intenso y, junto al chocolate, no puede combinar mejor. 

Os dejo la receta:

Ingredientes:

• Un huevo tamaño L.
• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar.
• 6-7 cucharadas de Coca Cola Cherry. 
• 400 gr. de harina.
• Una pizca de sal.
• 35 gr. de cacao en polvo sin azúcares.
• Un puñado de gotas de chocolate (la cantidad al gusto).

Preparación:

• En un bol, batimos la mantequilla en trozos con el azúcar hasta conseguir una crema esponjosa.
• Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla. Batir.
• A continuación, incorporamos las seis cucharadas de Coca Cola Cherry.
• Ahora, le toca el turno a la pizca de sal y a la harina que vamos añadiendo poco a poco hasta integrar. 
• Amasamos hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado completamente.
• Precalentamos el horno a 180º
• Hacemos bolitas del mismo tamaño y las aplastamos con la mano. Si os apetece decorarlas de una forma sencilla simplemente utilizar un tenedor como sello. Colocamos las galletas en la bandeja de horno y horneamos durante 12-15 minutos.
• Pasamos las galletas a una rejilla para dejar enfriar totalmente (si podéis, claro :)

Espero que os hayan gustado y que os animéis a probarlas. Nos vemos la próxima semana. Hasta entonces, ¡a disfrutar! 

Biquiños a montones, 

Ruffle Milk Pie para celebrar el Día de la Madre :)

Holaaa, ¡buenos días! Como os prometí en la entrada anterior, hoy vengo a enseñaros la tarta con la que el pasado domingo celebramos en familia el Día de la Madre. Se trata, con algunos cambios, de una tarta de rosas que descubrí hace unos meses en el preciosísimo blog de la maravillosa Noemí, Merengue y Frambuesa. 

Personalmente, era la tarta ideal para esta celebración. Elegante, sencilla y deliciosa, tiene todos los ingredientes para ser un acierto en un día tan especial. Y así fue. Te quiero, mami :)

Tenéis que perdonar porque las fotos fueron hechas a la carrera y malamente tres minutos antes de salir por la puerta. Nos esperaban en casa de mi hermana y era la encargada del postre. Una vez allí, entre el picoteo y charloteo, se me pasó hacer la foto del corte como a mi me gusta, pero disfrutando de la familia se me olvidó por completo. 

Aunque es cierto que esta tarta merece más atención, prometo más adelante poder editar la entrada con la foto que falta :) La receta de esta ruffle milk pie es la siguiente:

Ingredientes (para un molde de 20 cms):

• 7 hojas de pasta filo.
• 3 huevos.
• 70 gr. de mantequilla.
• 300 ml. de leche entera.
• 60 ml. de nata.
• 75 gr. de azúcar.
• 16 gr. de azúcar vainillado.
• 100 gr. de azúcar glasé y un poco más para espolvorear al final.
• Un trocito de cáscara de limón.
• Canela en polvo.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con mantequilla. Os aconsejo que el molde no sea desmoldable porque puede tener "fugas". Mi molde lo era y lo que hice fue forrarlo con papel de horno y perfecto.
• Derretimos la mantequilla y pincelamos con ella una a una las hojas de pasta filo sólo por una cara. No las empapéis demasiado.
• En posición horizontal, las vamos plegando (¿recordáis los abanicos que hacíamos con hojas de papel en el cole? pues así). Luego, las enrollamos para formar las rosas y las vamos colocando en el molde como veis en la foto. Todo ésto lo hacemos una a una :)
• Horneamos a 180º aproximadamente 25 minutos.
• Mientras tanto, preparamos el relleno. Calentamos la leche, la nata, los azúcares y el limón hasta que empiece a hervir. 
• Batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla de la leche poco a poco sin parar de remover.
• Sacamos la tarta de horno, vertemos el relleno de leche, y otra vez al horno unos 30 minutos.
• Sacamos del horno, dejamos enfríar la tarta, desmoldamos  y decoramos. En mi caso, simplemente la espolvoreé con una mezcla de azúcar glasé y canela en polvo.

Esta tarta ha encantado a todos, y os aseguro que la repetiré a menudo porque está deliciosa. Gracias de nuevo, Noemí, ya no sólo por la receta, sino por ser tan generosa y sortear en tu blog una estupendísima caja DEGUSTABOX y de la que he sido feliz ganadora. Mil gracias, la estamos disfrutando muchísimo :)

Pero, además, esta entrada va dedicada a todas las madres del mundo, pero también a aquellas que esperan serlo y que luchan, a las madres adoptivas que tanto entienden de dolor y sentimiento aunque sea invisible a los ojos de muchos, a las mamás biológicas, a aquellas que han perdido o se han separado de sus hijos por un motivo u otro, a las que ya no están con nosotros... a todas ellas va mi reconocimiento.

Y a mi hijo, recordarle que lo amo con locura.

Mi Madre

Había una vez dos mujeres que no se llegaron a conocer.

De una tú no te acuerdas a la otra la llamas mamá.

Dos vidas diferentes para dar forma a tu vida.

Una se convirtió en tu estrella guía, la otra se convirtió en tu sol.

La primera te dio la vida, la segunda te enseñó a vivirla.

La primera te dio la necesidad de amor, la segunda estaba allí para dártelo.

Una te dio su origen, la otra te dio su apellido.

Una te dio la semilla del talento, la otra la oportunidad de desarrollarlo.

Una te dio las emociones, la otra calma tus miedos.

Una vio tu primera dulce sonrisa, la otra secó tus lagrimas.

Una buscó el hogar que ella no podía darte, la otra rezaba por un hijo y Dios te puso en su camino.

Y ahora entre lágrimas me preguntas: Herencia o entorno, de cual de los dos soy el resultado?

De los dos cariño, solo son dos formas diferentes de AMOR.

Extraido del libro llamado "Mother Bridge of Love" con ilustraciones de Josée Masse.  FUND. INTERMON OXFAM, 2009

Biquiños y, como siempre, muchas gracias por estar ahí :*

Pastel de galletas con chocolate - Chocolate Biscuit Cake

Adoro disfrutar de un delicioso dulce sentada en mi mesa y rodeada de las personas a las que más quiero. No hay nada que me satisfaga más en la vida. Si el dulce es casero, esa sensación de bienestar es mayor y, si sale de mis manos, pues ya ni os cuento :)  Cuando cocino para los demás, no sólo dedico mi tiempo a su preparación, si no también deposito todo mi cariño simplemente en pensar en lo que voy a preparar, en hacerme con sus ingredientes y, luego, poniéndome el delantal para su elaboración. Es aquí cuando reconozco la cocina como un bonito ritual mágico.

Sabía que al día siguiente esperábamos visita y no iba a dejar pasar la oportunidad de ese disfrute que tanto me gusta. El caso es que estos días los virus se han acomodado de nuevo en nuestro hogar y los estómagos no andan precisamente muy allá, así que no sabía ni qué preparar. Echando un vistazo al interior de las alacenas de la cocina, finalmente, me vino a la cabeza la receta de un pastel que había leído en una revista de repostería de la colección que tengo en casa. Tenía todos los ingredientes, así que me dije: "pues nada, manos a la obra" :)

Realmente, este pastel no es más que un bizcocho sin cocción que resulta muy versátil ya que las posibilidades de adaptarlo a distintos gustos es realmente muy amplia. En esta ocasión, os dejo la receta al pie de la letra y con mis propias medidas (con las primeras, queda muy dulce para nuestro gusto). Como veréis, es muy sencilla, rápida y, lo mejor, una bomba espectacular de sabor :)

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla sin sal.
• 400 gr. de chocolate (mejor que supere el 55% de cacao - el nuestro era de 70%).
• 175 ml. de melaza o miel de caña (yo creo que con dos cucharadas soperas bien colmadas es más que suficiente).
• 200 gr. de galletas digestivas (150 gr. en nuestro caso). Si hubiese tenido en casa galletas de canela las hubiera cambiado :)
• 100 gr. de pasas (en mi caso, simplemente la mitad, pero podéis añadir nueces, avellanas, frutas desecadas, lacasitos...lo que más os apetezca).

Preparación:

• Empezamos recubriendo el molde que vayamos a usar con papel film transparente.
• Luego, partimos las galletas en trozos pequeños.
• Ahora, fundimos la mantequilla y la melaza en el microondas con mucho cuidado de que no se queme la mezcla y removiendo bien en cada pausa.
• A continuación, derretimos el chocolate y, una vez hecho, mezclamos con la mezcla anterior.
• Incorporamos finalmente las galletas partidas y vertemos la mezcla en el molde que ya habíamos preparado.
• Con una espátula, alisamos la superficie y metemos el molde en el frigorífico hasta que se solidifique. Si os apetece decorarlo, no os cortéis. Quedará muy bonito con azúcar glasé, virutas, sprinkles... Incluso, se puede acompañar de una bola de helado de fresa, por ejemplo. ¡Imaginación al poder! :)
• Para servir, lo mejor es hacerlo en porciones no muy grandes, pero os aseguro que repetir, repetiréis :)

El Día de la Madre está al caer y la próxima semana os enseñaré el dulce que tengo en mente preparar mañana tempranito para celebrar esta ocasión. Mientras tanto, ¡feliz fin de semana a tod@s! :)

Biquiños chocolateados,

Bizcocho de yogur con semillas de lino dorado para desayunar -Flaxseed yogurt cake :)

Probando nuevos bizcochos para el disfrute de mi familia, os traigo mi última receta. En estos días grises y de frío, apetece encender el horno y disfrutar de dulces olores que impregnen nuestro hogar. 

Como novedad y dadas su beneficiosas propiedades, he incorporado las semillas de lino dorado o linaza. Consideradas uno de los alimentos más beneficiosos para la salud, su propiedades purifican, reparan y curan distintas patologías dada su alto contenido en Omega 3, fibra y proteínas. 

Para conseguir un aprovechamiento de sus amplios beneficios, podemos consumir hasta dos cucharadas de semillas al día, añadiéndolas a panes, bizcochos, ensaladas, yogures, zumos... Además, podemos triturarlas y guardarlas en la nevera en un recipiente herméticamente cerrado para su consumo.

Estas semillas son de fácil adquisición ya que las podéis encontrar en distintos supermecados o en cualquier herbostería y su precio no es elevado.

La receta de este delicioso bizcocho de yogur no puede ser más sencilla. En mi caso, he utilizado la panificadora, pero podéis hacerlo de la forma tradicional. He utilizado como medida el envase del yogur :)

Ingredientes:

• 4 huevos tamaño L.
• Un yogur griego. 
• 3 medidas de harina con levadura (si no, añadir una cucharadita y media de levadura).
• 2 medidas de azúcar (la última vez, lo preparé con panela).
• Una medida de aceite de girasol.
• Dos cucharadas soperas de semillas de lino dorado.

Preparación:

• Lo primero, será precalentar el horno a 180º.
• En un bol, batimos los huevos primero y después incorporamos el yogur y seguimos batiendo hasta integrar.
• Ahora, añadimos el azúcar, la harina previamente tamizada, el aceite y las semillas de lino. Lo batimos todo muy bien hasta mezclar completamente todos los ingredientes.
• Engrasamos el molde a usar con mantequilla, vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 30-35 minutos. No olvidéis el truco de la aguja :)
• Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, a mojarlo en chocolate :))) 

Espero que os haya gustado y, como siempre, que os animéis a probar este bizcocho porque no os defraudará. En unos días comenzamos un nuevo mes, ¡¡¡el tiempo vuela!!! Ojalá sea un mes lleno de buenas noticias y momentos para tod@s, y para los que esperamos/desesperamos en especial, que lo vamos necesitando ;) 

Biquiños a montones y feliz semana, 

Nubes Caseras - Homemade Marshmallows

Buenos días a tod@s :) Durante los pasados días de descanso escolar, una de las actividades de la que hemos disfrutado mi hijo y yo ha sido la de preparar unas dulces nubes caseras. La mamá de un amigo de mi hijo me pasó su receta (¡gracias, cielo!) y recordé que es casi idéntica a la de mi amiga Belén. Eso sí, la receta es muy pero que muy sencilla como veréis a continuación:

Ingredientes:

• Un sobre de gelatina neutra.
• Un sobre de gelatina de fresa (aunque podéis elegir el sabor que más os guste).
• 200 ml. de agua.
• 150 gr. de azúcar.
• Azúcar glasé y maizena para rebozar y decorar.

Preparación: 

• Lo primero que haremos será calentar el agua y, una vez caliente, sin llegar a hervir, añadimos ambos sobres de gelatina poco a poco y el azúcar. Tenemos que remover con unas varillas hasta conseguir disolver los ingredientes y que queden totalmente integrados. Dejamos enfriar la mezcla durante aproximadamente una hora.
• Pasado ese tiempo, batimos hasta conseguir una mezcla que se parezca al merengue.
• Vertemos la mezcla en un molde que previamente habremos engrasado con mantequilla o forrado con papel film, como hicimos nosotros y dejamos reposar unas horas. Nosotros lo hicimos por la tarde y dejamos la mezcla toda una noche en la nevera.

• Es el momento de desmoldar y cortar al gusto, escogiendo el cortador que más os apetezca o simplemente cortar unos cuadraditos con un cuchillo. 

• Si elegimos utilizar un cortador, para conseguir un corte perfecto, podemos espolvorear un poco de azúcar glasé y maizena sobre la masa e incluso también "rebozar" el cortador. Una vez cortadas las nubes, también las rebozaremos en la misma mezcla.

Como podéis ver, a nosotros nos falló el tiempo de batido. Tenía que haber sido mayor para dar más ligereza a nuestras nubes. Podéis comprobarlo vosotros mismos :P

Preparar nubes ha sido una experiencia que calificaría como muy "pringosa", jajajaja... Sinceramente, lo hemos pasado muy bien haciéndolas, aunque lo peor haya sido tener que esperar toda una noche dejando enfriar la mezcla. Sin embargo, al contrario de lo que yo esperaba, os confieso que a mi hijo no le ha gustado nada comerlas. Sigue prefiriendo las chuches compradas, a pesar de las contadas veces que las tiene en la mano. En fin, ¡qué le vamos a hacer! Yo, desde luego, prefiero las caseras mil veces.

Ahora queda que vosotros las probéis y comparéis :)

Biquiños a montones y feliz próximo fin de semana, 

Flores de Pascua para cerrar la Semana Santa y resultado del sorteo :)

Durante estos días de descanso, mi "costillo" y yo hemos preparado un montón de Flores de Pascua.

Tenía muchas ganas de hacerlas de nuevo ya que hace unos meses, mi cuñada y yo nos pusimos manos a la obra con ellas en casa de mis suegros. En esa ocasión, utilizamos la receta que venía con el molde y no acabó de convencernos. El caso es que finalmente nos hemos quedado con su receta más sencilla, que muchos conocéis, pero mi intención es seguir probado otras diferentes y, sobre todo, darles un ligero baño de chocolate. Sólo de pensarlo ya me estoy relamiendo,mmmmmm, jajajajaja....

Estas flores tan bonitas y deliciosas, también conocidas como floretas, son un postre típico de esta época del año en las dos Castillas, Extremadura y Andalucía. Pero, además, suelen ser servidas también en celebraciones como bodas o comuniones a los invitados. 

Normalmente, una vez preparadas, se bañan con miel. Nosotros hemos preferido no hacerlo para que no quedasen demasiado dulces y dar así gusto a todos los comensales, pero sí las hemos espolvoreado con una mezcla de azúcar y canela. Os dejo a continuación la receta:

Ingredientes:

• Tres huevos tamaño L.
• 300 ml. de leche.
• 250 gr. de harina.
• Una pizca de sal.
• Un chorrito de anís.
• Un litro de aceite para freír. 
• Azúcar y canela para espolvorear.

Preparación:

• En primer lugar, batimos los huevos. Luego, incorporamos la leche, la pizca de sal y el chorrito de anís. 
• Ahora, poco a poco, añadimos la harina removiendo bien para que no queden grumos.
• Dejamos reposar la masa durante unos veinte minutos.
• Preparamos una sartén honda en la que calentaremos el aceite, en mi caso de girasol, y colocamos el molde de las flores dentro para que se vaya calentando al mismo tiempo. Así conseguiremos que la masa se quede pegada al molde y dar así forma a nuestras flores.
• Reposada la masa, veremos que tiene una consistencia como de natillas ligeras. Introducimos el molde sin cubrir toda la flor e inmediatamente la pasamos a la sartén.
• Mantenemos el molde en ella hasta que la flor se suelte del molde, algo a lo que podemos ayudar sacudiéndolo un poquito o ayudándonos con un tenedor. Doramos la flor por ambos lados y la pasamos a una bandeja con papel absorbente para soltar el exceso de grasa.
• Ahora, espolvoreamos la flor con la mezcla de azúcar y canela. 
• Antes de preparar una nueva flor, calentamos el molde de nuevo bien y repetimos cada paso hasta terminar la masa.  

Nos han gustado mucho estas Flores de Pascua. Además de ser un postre muy vistoso que está para chuparse los dedos, también resulta económico, algo que por supuesto es un plus y que, por qué no, puede degustarse a lo largo de todo el año. Espero que las disfrutéis.

Ha llegado el momento de enseñaros la pequeña lista de participantes del sorteo que he preparado con tanto cariño para celebrar el segundo aniversario de mi rinconcito. El caso es que haciendo la lista me he sentido como en familia y me ha encantado. Hoy también os daré el nombre del ganador o ganadora. Pero primero un poquito de misterio :)))))

Lista de participantes:

1. José L. Pérez.
2. Bego (La cocina de Samira).
3. Mari Carmen.
4. Nenalinda.
5. Mavi- Saboreando con Mavi.
6. Dezazu.
7. María Belén Delgado Pulgar.
8. Nieves.
9. Elisabeth.
10. Laurel y Menta.
11. Marijose.
12. Lola Velasco.
13. Motsemorote.
14. Cocinaros.
15. Celebra con Ana.
16. Marta, cocina y muñecas.
17. Anyol.
18. Galletas Imperiales.
19. El susurro de las musas.
20. Noemí de Merengue y Frambuesa.
21. Doris-Mis cosillas.
22. Elena-Dulcekoala.
23. Marta.
24. Rosa.
25. Enkar.
26. Helena Oses Ursua.
27. Garlutti.
28. Pmfebrero.
29. Enrique y Pilar.
30. Evelyn.
31. May.
32. Las recetas de Manans.
33. Marina Delgado.
34. Eva.
35. Belén.
36. Alicia Agea.
37. Vivi Taboada.
38. Mary Luz Piñeiro.
39. Isabel Morenisa.
40. Milia.
41. Jarita´s Cookies.
42. Ana Delacocinadeana.
43. Alicia, la dulce Ali.
44. La cocinera revoltosa.
45. Alcachofina Hortoventas.
46. Giselle90.
47. Chufi.
48. María.
49. Raúl García.
50. Rubén González.
51. Mi recomendación.
52. Calohe.
53. Raquel Bs.
54. Tremendita.
55. Carmina.
56. Las delicias de Pilar.
57. Paula.

Ha llegado el momento que todos esperamos, tachánnnnnn...

La ganadora es... Evelyn.

Me alegro muchísimo y en breve me pondré en contacto contigo para que me indiques tu dirección y poder hacerte el envío de tu regalo lo antes posible :)

Bueno, esto ha sido todo. Muchísimas gracias a tod@s lo que habéis participado y a tod@s lo que estáis tan cerca y llenáis este lugar de tanto cariño. 

Biquiños a montones,