Galletas corbata para papá - Father's Day Tie Cookies

En principio, el orden de las entradas iba a ser diferente. Ya tenía preparada una publicación para mañana, pero lo hemos pasado tan bien y el resultado fue tan bonito, que tenía ganas de compartirlo cuánto antes con vosotros por si aún os diese tiempo de poneros manos a la obra a los que tenéis peques en casa. 

Este año, los regalos de papi son todos caseros y, por supuesto, no podían faltar entre ellos unas deliciosas galletas de mantequilla. Como papá tiene por costumbre vestir con corbata debido al trabajo, ¡qué mejor forma de decirle lo mucho que lo queremos con unas galletas corbata! :)

Os enseñamos cómo fue la preparación en la que hemos puesto todo nuestro cariño y empeño.

Mami preparó la masa, la dejamos enfriar en la nevera una hora y luego nos dispusimos a usar el cortador. Mientras, yo preparaba las corbatas para papi, mamá llenó tres cuencos con leche y les puso colorante alimentario para que se convirtiesen en pinturas: rojo, azul y verde ¡Estos son mis colores favoritos! :)

Ahora comienzo a pintar ¡¡¡¡Mi parte favorita!!!! :) Utilizo para cada color un pincel diferente, aunque a mi me gusta mezclar :) ¿Sabéis que con el rojo y el azul tenemos el morado?

He pintado cuatro corbatas y me lo he pasado en grande. No creo que a papá le importe si me como una :) ¡Mirad, recién salidas del horno! ¡Qué bien huelen!

Y ahora a guardarlas en unas bolsitas. Seguro que papá se sorprende. Mi papá es un glotón muy grande :)

Espero que os haya gustado nuestra divertida propuesta llena de amor para regalar en un día tan especial como el Día del Padre. ¡Ah! Y muchas felicidades también en el día de su santo a los Pepe, Pepa, Jose y Maria José :)

Antes de irme, si me los permitís, quiero agradecer enormemente a Yoli, una dulce paisana con un blog joven que apunta maneras y muy buenas, el que se acordase de mi para otorgarme estos dos preciosos premios. ¡Muchas gracias, cielo! 

Su blog se llama D'Larpeir@s y, como buena larpeira que soy, ya estoy enganchada a él. Os agradecería que lo conozcáis y le dieseis un buen empujoncito. Os prometo que os encantará, ya no sólo por todo lo rico y bonito que hace, sino por la linda persona que hay detrás :) 

Biquiños enormes a tod@s,

  

St. Patrick's teff butter cookies - Galletas de mantequilla con harina de teff integral para celebrar el día de San Patricio.

Este año me apetecía preparar alguna entrada dedicada a San Patricio, patrón de los irlandeses. Esta festividad se celebra en estos días para conmemorar la muerte de este santo. Cada vez son más ciudades españolas que se animan con esta celebración que tiene como símbolos el color verde, el trébol (que San Patricio utilizó como metáfora para explicar la Santísima Trinidad), la cerveza y los Leprechaun (esos pequeños duendes guardianes de los tesoros de las hadas escondidos en ollas al final de los arco iris). 

En esta fiesta, se recuerda que San Patricio consiguió echar a las serpientes (símbolo pagano) de tierras irlandesas y extender el cristianismo por todo su territorio. Pero, además, se celebra la amistad y las buenas costumbres celtas, entre ellas, la de beber enormes cantidades de cerveza :) En Dublín, Londres, Nueva York e incluso en nuestra Galicia celta, en el municipio pontevedrés de Caldas de Reis, la gente puede disfrutar de multitudinarios desfiles que tiñen de verde las calles.

Y éste es mi pequeño homenaje: unas sencillas galletas de mantequilla con harina de teff, esta vez integral, aptas para celíacos, con forma de trébol y teñidas de verde. Mi propósito es atraer la buena suerte, que falta hace :) Espero que os gusten. Sinceramente, me gusta trabajar con esta harina que es sin duda más nutritiva.

Ingredientes: 

• 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 125 gr. de azúcar glasé.
• 250 gr. de harina de teff integral.
• Un huevo.
• Una cucharadita de extracto de vainilla.
• Colorante verde. 

Preparación:

• En un bol, batimos la mantequilla en trozos con el azúcar glas hasta conseguir una crema esponjosa.
• Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla. Batir.
• A continuación, incorporamos la vainilla y el colorante verde.
• Ahora, le toca el turno de la harina de teff, que vamos añadiendo poco a poco hasta integrar. 
• Amasamos hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado completamente.
• Estiramos la masa con un rodillo entre dos papeles de horno. La medida que he utilizado es la de 6 mm.
• Dejamos enfriar en la nevera entre una o dos horas. 
• Precalentamos el horno a 180º
• Cortamos la masa con el cortador con forma de trébol y colocamos las galletas en la bandeja de horno. En esta ocasión, como las galletas eran de un tamaño pequeño, el horneado se redujo a ocho o diez minutos hasta que se doren ligeramente. La verdad es que quedan perfectas en forma. 
• Pasamos las galletas a una rejilla para dejar enfriar totalmente y ¡a disfrutar! :)

Feliz semana y a disfrutar mucho, que la primavera ya está aquí ¡Gracias por estar tan cerca!

Biquiños verdes :)

Suspiros... de merengue.

Sí, últimamente mi vida crece en suspiros... Estoy empezando a sentir que algo se complica aunque esté llena de alegría. Suspiros de inquietud se abren camino cada vez con más fuerza, dispuestos a ganar la carrera. Aprendo que es uno mismo el que debe comprender que son muy pocos, poquísimos los que entiendan un camino que no han tenido que recorrer y, mientras mi capacidad de ofrecer empatía aumenta, me doy cuenta de que seguimos hablando mucho y escuchando poco. 

Por todo eso y sin perder la sonrisa, procuro poner en práctica este remedio: cultivar la felicidad centrándome en lo verdaderamente PRESENTE, y en todo lo que en su interior habita... Mi trabajo me cuesta a veces :)

Y así, verdaderamente presentes, están estos dulces suspiros de merengue.

Los suspiros, también conocidos como merenguitos, son un clásico de la repostería casera, una delicia que consigue transportarte a la infancia simplemente con un mordisco.

Dado su largo tiempo de horneado, yo diría que son ideales para hacer ahora en invierno, aunque parezca que estemos inmersos ya en una incipiente primavera :) Sencillos en su preparación, resultan además una forma magnífica de aprovechar las claras que nos pueden quedar en la nevera. 

Vamos con ellos:

Ingredientes:

• 3 claras de huevo.
• Una pizca de sal.
• 150 gr. de icing sugar o azúcar glasé.
• Una cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
• Colorante (opcional).

Preparación:

• Lo primero es poner el horno a calentar a unos 100º y ya de paso forramos la bandeja de horno con papel de horno o vegetal.
• Seguimos batiendo las claras con una pizca de sal hasta que empiecen a montarse.
• Lentamente, vamos incorporando el azúcar y continuamos montando las claras. Añadimos también la vainilla y si queréis el colorante.
• Batimos hasta conseguir que estén fuertemente montadas.
• Ahora preparamos una manga pastelera con una boquilla y vamos haciendo pequeños montoncitos sobre la bandeja.
• Es el momento de pasar a hornear el merengue durante hora y media. Tras este tiempo, apagaremos el horno y en su interior dejaremos los merenguitos secando un poquito más.

Espero que os hayan gustado y que no tardéis en probarlos si no lo habéis hecho ya. Se me olvidaba deciros que en lugar de una boquilla lisa podéis utilizar en la manga pastelera una boquilla de estrella, para que vuestros suspiros tengan la forma más habitual de "besito".

Y tras esta entrada tan personal, un tanto meditativa y en apariencia desconexa :))) os deseo un muy feliz próximo fin de semana.

Biquiños a montones,

Almendrados de chocolate - Chocolate Almond Cookies

Hace casi un año, en una mañana fría, me quedé prendada de unos almendrados de chocolate que nos regaló mi simpática y dulce Begoña de La cocina de Samira. Todo un año en el que acompañaron mi pensamiento de forma silenciosa pero constante hasta llegar al momento en el que, por fin, presidieron un magnífico desayuno en mi cocina. Sí, sí, un año ya... y es que el tiempo vuela y, de vez en cuando, hay que regalarse una misma estos detalles que alegran la vida ¡Gracias Begoña!

Aprovecho esta entrada para felicitar a todas las mujeres, a todas, independientemente de su nacionalidad, raza, religión o creencias, por hacer de este mundo un lugar en el que la esperanza no consiga morir.

«El día que una mujer pueda no amar con su debilidad sino con su fuerza, no escapar de sí misma sino encontrarse, no humillarse sino afirmarse, ese día el amor será para ella, como para el hombre, fuente de vida y no un peligro mortal.» (Simone de Beauvoir)

Venga, ¡vamos a por la receta! :)

Ingredientes (receta original de Nigella Lawson):

• Dos claras de huevo.
• 200 gr. de almendra molida.
• 30 gr. de cacao en polvo (en mi caso, sin azúcares de Valor).
• 175 gr. de icing sugar o azúcar glasé.

Preparación:

• Junto a las dos claras sin batir, incorporamos el resto de los ingredientes hasta formar una masa homogénea, que quedará algo pegajosa, pero con la que podremos trabajar.
• Vamos formando bolitas del tamaño de una nuez con las manos y las aplastaremos un poco para ir disponiéndolas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Si os apetece ponerlas bonitas podéis usar un sello o cortador como yo hice :)
• Precalentamos el horno a 200º y hornearemos estos deliciosos almendrados durante unos 8-10 minutos. Sacamos de la bandeja y los colocamos en una rejilla para dejarlos enfriar y poder disfrutarlos.

Como podéis comprobar, se trata de una receta sencilla, que se prepara en casi media hora, y muy, muuuuyyyyy apetecible, como las que a mi me gustan. Os recomiendo que no os resistáis a estos espectaculares almendrados porque no os arrepentiréis :)

Biquiños a montones y feliz semana,

Angel Food Cake with teff flour - Pastel de ángel con harina de teff.

Pues por fin he podido probar este famoso bizcocho de suave sabor y ligera esponjosidad que consigue elevarte hasta el cielo simplemente con un bocado :) He estado esperando pacientemente a hacerme con el molde, creo imprescindible para su preparación. Si os apetece conseguirlo, podéis encontrarlo aquí, en la bonita tienda de mi amiga Fátima Dulcerío del Bueno.  

El caso es que este bizcocho no deja indiferente y va camino de convertirse en uno de los más repetidos en nuestro hogar segurísimo. Podéis encontrar numerosas recetas por la red, así que no os voy a enseñar nada nuevo. Mi pequeña aportación a la receta es que en lugar de la harina de trigo, sigo con mi dinámica de añadir la harina de teff a mis recetas, siendo así una receta apta para celíacos. Es una harina de la que os hablé aquí y de la que estoy muy contenta con los resultados. Al añadir este tipo de harina, nuestro angel food cake no quedará tan blanco en su interior pero sí igualmente delicioso.

La receta de este clásico norteamericano es la siguiente:

Ingredientes (para un molde de 18 cm.):

• Nueve claras (las he utilizado pasteurizadas).
• 90 gr. de harina de teff, comprada en Naiterra.
• 200 gr. de icing sugar o azúcar glasé (edito para contaros que las dos últimas veces preferí disminuir la cantidad de azúcar a 150 gr. y quedó igual de rico y esponjoso).
• Una pizca de sal.
• Una cucharadita de cremor tártaro (en mi caso, un pequeño chorrito de zumo de limón o, si preferís, una cucharadita de vinagre blanco).
• Dos cucharaditas de esencia de vainilla.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 170º. 
• Tamizamos por separado la harina y el azúcar glasé al menos un par de veces y reservamos.
• Comenzamos batiendo las claras junto a la pizca de sal y el chorrito de limón. Cuando las claras se comienzan a montar y se forman picos ligeros añadimos poco a poco el azúcar glasé sin dejar de batir. 
• Una vez conseguidas unas claras firmemente montadas, incorporamos la esencia de vainilla y batimos un minuto más hasta que quede integrada.
• Llegados aquí, es el turno de la harina que vamos añadir lentamente pero ahora utilizando una espátula y con movimientos envolventes hasta conseguir integrarla. 
• Lista la mezcla, la vertemos sobre el molde que se caracteriza por ser de aluminio, desmoldable, con un tubo en medio y unas patitas que servirán para enfriar el pastel. Es muy IMPORTANTE no engrasar el molde. 

• Hornearemos durante unos 40-45 minutos y, pasado ese tiempo, retiramos el molde del horno con cuidado y le damos la vuelta para dejarlo enfriar aproximadamente una hora. A continuación, lo desmoldaremos con la ayuda de una espátula y lo dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla. Podemos decorar espolvoreando el bizcocho con azúcar glasé.

Terminado el Carnaval, queda pensar ahora en la llegada de la primavera y hoy, por fin, luce el sol :) ¡Muy buen fin de semana!

Biquiños dulces, 

Galletas de Nuez Craqueladas - Walnut Crinkle Cookies.

¿Cómo llevamos el Carnaval? Nosotros empezamos marzo en el blog con una receta de....¡¡galletas!! Esta receta viene motivada por las muchas nueces que la mamá de un amiguito de mi hijo nos regaló y que trajeron de su aldea. Mil gracias, familia.

Me encantan las nueces. Prácticamente todos los días me como tres o cuatro ya que son uno de los ingredientes que no suelen faltar en mis ensaladas a la hora de cenar :)

Cuando leáis la receta, veréis ingredientes que pueden ser sustituidos por otros más habituales en casa. Espero que os gusten mucho. ¡Ah! Al llevar harina de teff, estas galletas son aptas para celíacos. 

Vamos con la receta.

Ingredientes:

• Un huevo grande.
• 265 gr. de nueces trituradas.
• 75 gr. de panela (Es un tipo de azúcar que se obtiene a través del jugo de la caña de azúcar. Se considera como el más puro y natural, sin blanquear, sin refinar y altamente beneficioso). Si queréis más información ver aquí.
• 60 gr. de harina de teff que compré en la tienda de productos saludables Naiterra.
• Media cucharadita de levadura (opcional).
• Una cucharada de manteca de cerdo ibérico.
• Una cucharadita de canela.
• Azúcar glasé.

Preparación:

• Lo primero que hice fue pelar las nueces, lo que me llevó bastante tiempo. Luego, las trituré para que quedaran en polvo. 
• Una vez que las nueces estén trituradas, mezclamos en un bol la nuez en polvo, la harina de teff (bien puede ser de trigo), la pizca de levadura, la panela (que podéis sustituir por el azúcar que más os apetezca) y la canela.
• Ahora, añadimos el huevo y mezclamos bien. Incorporamos entonces la manteca de cerdo ibérico. Si no tenéis podéis sustituirla por mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea que guardaremos en la nevera envuelta en papel film al menos una hora.
• Precalentamos el horno a 180º. 
• Empezamos a dar forma a nuestras galletas haciendo bolitas con la masa no muy grandes y que rebozaremos en azúcar glasé.
• Vamos disponiendo las galletas en la bandeja de horno forrada con papel de horno. Las separamos unas de otras ya que al hornearlas crecen un poco.
• Hornearemos unos 15 minutos y las dejamos reposar en la bandeja cinco minutos más hasta pasarlas a una rejilla donde enfriarán totalmente. Finalmente, acompañarlas con un buen café :)

Ojalá estéis disfrutando al máximo de estos días alegres y festivos (aunque en Galicia pasados por agua) ¡No dejéis de hacerlo porque pasan volando! 

Biquiños a montones, 

Flores de hojaldre con cabello de ángel :)

Estas flores las tenía en mi laaaaarga lista de recetas pendientes desde hace unos meses. Aprovechando que tenía por la nevera una lámina de hojaldre que estaba a puntito de caducar, me dije que era el momento perfecto de prepararlas y sí, ¡fue perfecto! :) Las descubrí en uno de mis blogs de referencia El toque de Belén y me enamoraron. ¡Gracias, Belén! Eres una artista.

Y yo, hoy, quiero mostrároslas y enseñaros cómo las he preparado siguiendo las instrucciones de mi compañera. Espero que os gusten.

Empezamos entonces con los ingredientes:

• Una lámina de hojaldre cuadrada.
• Un bote de cabello de ángel.
• Un huevo para pintar.

Comenzamos cortando la lámina en cuadrados de unos ocho centímetros de lado.

En cada uno de los cuadrados, realizamos el siguiente corte para dar forma posteriormente a la flor.

En el centro, ponemos un poquito de cabello de ángel, que nos servirá de pegamento. 

Y ahora, comenzamos a dar forma a la flor de hojaldre.

Tendrá que quedar como podréis ver a continuación. Apretamos con firmeza el hojaldre en el centro para que no se deshaga una vez la horneemos.

Rellenamos cada hueco de la flor con el cabello de ángel.

¡Mirad qué bonitas quedan! 

Es momento de batir el huevo y pintar cada una de las flores. Precalentamos el horno a 200º y horneamos hasta que veamos que las flores consiguen un bonito color dorado.

Mi amiga Belén las pintó con un poquito de mermelada de melocotón rebajada en agua para que quedasen más brillantes. En mi caso, no lo hice porque no tenía, pero quedaron muy ricas y como podéis ver bien lindas, ¿verdad? ¡Qué ganas de que llegue la primavera! :)))))

Los que me visitáis a menudo, os habréis dado cuenta de que ya van dos entradas muy seguidas con el hojaldre como protagonista. La verdad es que, cada vez que me acerco al Lidl, suelo venir cargada del mismo para "dulcear" un poco con el peque y también para hacer quichés saladas, que se han convertido en una muy buena forma de preparar cenas rápidas y deliciosas. El hojaldre se ha convertido en un indispensable en mi nevera :) 

Bueno, después de esta hoy sí larga entrada, me despido y os deseo un muy Feliz Carnaval. Biquiños mil,