Galletas de calabaza y chips de chocolate

Si hay algo que me encanta preparar son galletas para mi peque y sus amigos. Tengo varias recetas de mano que repito a menudo en nuestras meriendas porque siempre son un éxito ¡Y es que vuelan! Sin embargo, de vez en cuando, toca probar recetas nuevas y comprobar si pueden encajar en nuestro recetario. Pero no siempre salen las cosas como una quiere.

Os cuento un poquito: teníamos un montón de calabaza en casa. Entre crema, chips de calabaza y bizcocho, me quedaba incluirla en unas galletas. El caso es que por la red encontraréis infinidad de recetas de galletas con la calabaza como protagonista y yo he querido adaptar la mía propia. No me han salido como yo esperaba, podrían haber salido de otra forma, al menos en presencia, no sé. Creo que tienen exceso de batido. Las volveré a hacer en breve porque siempre mejoran en una segunda ronda. Pero, para esa ocasión, entre otros cambios, sustituiré el chocolate por nuez. Pueden quedar también buenas, ¿qué opináis? Eso sí, ricas estaban un rato y mucho más al día siguiente de hornearlas.

Me apetecía que llevasen mantequilla y no quería batir la calabaza cocida para hacerla puré. He preferido utilizar el tenedor para deshacerla y para que en la galleta tuviese mayor presencia visual ¡Madre mía, qué técnica he quedado! jajajaja.... Sin embargo, en esa segunda ronda de la que os hablé, sí batiré por completo la calabaza. 

Como veis, no se trata de la receta definitiva ;) Pero, mientras tanto, os dejo ésta misma:

Ingredientes:

• 100 gr. de mantequilla sin sal.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• 100 gr. de calabaza cocida.
• 300 gr. de harina de repostería.
• Media cucharadita de canela.
• 50 gr. de chips de cholate.
• Cacao puro en polvo sin azúcares Valor. 

Preparación:

• Primero, he cocido una cantidad de calabaza mayor de los cien gramos, que tuve que escurrir bien, pisar con el tenedor (no batir) y continuar quitándole el exceso de agua utilizando un colador y el propio tenedor. Enxebre que es una, jajajaja... la he dejado enfriar en la nevera toda la noche.
• Comenzamos precalentando el horno a unos 180º y forrando la bandeja con papel de horno.
• Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que se integren completamente.
• A continuación, añadimos el huevo, que prefería batir antes. Mezclamos.
• Luego, es el turno de la calabaza pisada. Seguimos batiendo y, por último, incorporamos poco a poco la harina, la canela y los chips de chocolate. La masa es algo pegajosa pero se pueden formar bolitas pequeñas con las manos, que dispondremos en la bandeja separadas unas de las otras.
• Horneamos unos 15 minutos y luego dejaremos enfriar sobre una rejilla. 
• Si os apetece, las podemos espolvorear con el cacao y ¡a disfrutar! Están mucho más ricas al día siguiente de su elaboración.

Deciros que de buena gana acepto sugerencias y consejos para que estas galletas de ricas (dicho ésto por mis dos chicos favoritos y unos amigos) pasen a auténticamente deliciosas. ¡Animaos a contarme vuestros secretos!

Biquiños a montones y muy feliz puente, 

V Xuntaza de Bloggers Gastronómicos Galegos en Pontevedra

Ayer tuve la fortuna de disfrutar de la maravillosa ciudad de Pontevedra asistiendo a la V Xuntaza de Bloggers Gastronómicos Galegos. Fue un día muy intenso al que me pude incorporar de forma tardía pero no por ello menos intensa. Mis queridas Milia y Vivi, junto a Sabela y Xoan, fueron los encargados de organizar este espectacular evento que, sin lugar a dudas, hizo las delicias de todos y todas los que allí nos encontramos. 

La calidad y calidez del completo programa que Pontevedra tenía preparado a los bloggers gallegos se hizo patente desde el minuto uno. La primera parada tuvo lugar en la cafetería Café Moderno, uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad pontevedresa. Allí, un buen café con unos ricos dulces prepararon a los asistentes para iniciar un interesante recorrido por las calles más significativas de la ciudad de la mano del mejor y más especial de los guías, Xoan.

A continuación, y con ganas de más, la visita se dirigió a la Plaza de Abastos de Pontevedra, en la que se pudo dejar patente el buen hacer, conocimiento y calidad del mundo de la pesca artesanal gallega. 

Ahora sí, formando parte del grupo, nos dirigimos al Pazo de Mugartegui, sede de la D.O. Rías Baixas, donde nos ofrecieron y disfrutamos de una interesante cata de cinco excelentes vinos: alvariño, condado, crianza Lias, barrica y espumoso.

Tras un paseo por la siempre acogedora ciudad Boa Vila  #boavilagastroblog, llegamos a El Cafetín, lugar en el que tendría lugar nuestra comida, no sin antes deleitarnos con una sesión vermú invitados por Nordesía, el primer vermú gallego. 

Deseosos de continuar con el disfrute, subimos al piso superior para comenzar a degustar el menú especial que el joven chef Rubén González Vallejo nos tenía preparado con productos de temporada. ¿Me acompañas?

El comedor donde nos servirían el menú estaba deliciosamente decorado gracias al trabajo de Carta Blanca Marketing Gastronómico.

La primera foto a la derecha se la he tomado prestada a Jose Antonio de Ruta Michelines. ¡Muchas gracias!

Seguro que llegados hasta aquí tendréis muchas ganas de ver EL MENÚ, así en mayúsculas :) Pues, vamos a por ello.

Comenzamos el deleite con una Caja de Bivalvos que constaba de un mejillón en escabeche, una almeja de Carril y un berberecho de Noia con perlas de limón. 

A continuación, degustamos una xarda marinada en agua de mar con mayonesa de plancton, wakame y soja. Personalmente, uno de los platos que gratamente más me ha sorprendido.

Seguimos con un delicioso Pulpo Pescadasrías "a la gallega" acompañado de una riquísima espuma de cachelos que me encantó. No me digáis que la presentación no es preciosa :)

Si aún teníamos ganas de más, los Callos de Mar continuarían dejando muy alto el listón de este sorprendente menú. Atún por chorizo y bacalao por callos, ¿alguien pide más? Un auténtico trampantojo :)

A continuación, un refrescante Sorbete de Cactus dejaría paso a un contundente Capuchino de Boletus con castañas.

Y, si con ésto no quedábamos satisfechos, el broche final lo puso uno de mis platos favoritos "El Cocido Gallego", una interpretación muy personal del tradicional cocido gallego que sin lugar a dudas estaba muy a la altura en sabor y presentación ¡Una auténtica delicia!

Con todo, este menú especial todavía consiguió depararnos con unas maravillosas y dulces sorpresas: Un huevo Kinder para mayores (relleno de chocolate blanco a modo de clara y fruta maracuyá a modo de yema ¿alucinante, verdad?), unas cañitas rellenas de queso tetilla con membrillo, unas rocas de chocolate blanco y almedra y unas trufas de chocolate belga. ¿Alguien da más? ¡Bien merecido es saltarse la dieta!

No me podéis negar que ha sido un verdadero lujo de menú ¡Rubén sí que lo vale!

Por supuesto, no faltó el café. Pero, además, María, directora de Solidaridade Internacional nos habló sobre Comercio Justo, y es que ayudar no cuesta tanto. Simplemente, necesitamos aportar nuestro grano de conciencia. Y ahí no quedó eso. María también nos obsequió con unas preciosas muñequitas "quitapenas" hechas artesanalmente en Guatemala y libres de cualquier tipo de explotación. 

Junto a este obsequio, uno de los colaboradores de este magnífico evento, CIFP Carlos Oroza, nos hacía disfrutar también con unas suculentas galletas ¡con lo que me gustan! Como también me gustó el detalle en forma de chocolate que El Cafetín y su magnífico chef tuvieron a bien ofrecernos como colofón de esta jornada.

Antes de terminar, aún me quedan algunas cosas más en el tintero. Deciros que tuve la suerte de ser la afortunada que se llevó a su casa una de las tres enormes cestas (en la foto de arriba podéis comprobarlo) que Supermercados Froiz había preparado para esta tremenda xuntanza ¡YUPIII! ¡No me lo podía creer! Feliz como una perdiz :)

Tras la intensa comida, no tuve más remedio que volver a casa. El camino de Pontevedra a Lugo es largo y tenía que partir. Algunos blogueros y blogueras afortunadas tuvieron la suerte de cerrar la xuntanza con una visita al espectacular Pazo D Rubianes. Sé de buena tinta que lo pasaron estupendamente y ojalá me surja en otra ocasión la oportunidad de conocer ese bello lugar.

Antes de despedirme, es el momento de volver a recordar y ser agradecidos con todos aquellos que han hecho posible que viviese un día inolvidable: Polo correo do vento, El Café Moderno, PescadeRías ¿de onde si non?, El Cafetín, D.O. Rías Baixas, Vermú Nordesía, Bodega Viña Moraima, Supermercados Froiz, Carta Blanca Marketing Gastronómico, Solidaridad Internacional de Galicia, 2º Curso Dirección Cocina CIFP Calos Oroza, Pazo D Rubianes. 

Y, por supuesto, Milia, Vivi, Sabela y Xoan: sin vosotros esta xuntanza no habría tenido lugar ni hubiese sido la misma. ¡Millones de gracias, de corazón! 

Agradecida también por poder poner cara a muchos de mis admirados compañeros bloggers: Juan Carlos, Marisa, Chus, Victoria, María José... Perdonad que no os nombre a todos, lo que sí os aseguro es que ha sido de verdad un placer.

Foto del grupo gracias al Diario de Pontevedra

Pontevedra cierra una jornada espectacular y cede el testigo a Lugo. ¡El año que viene os esperamos! Ojalá estemos a la altura. 

Biquiños a montones, 

Galletas de leche condensada...¡volvemos!

Tras un largo parón, me he animado a retomar las riendas de Galletas Habelas Hailas y de Mis Cuentos Cuentan. No os voy a negar que me he tenido que sacudir la pereza a base de bien, pero, una vez cojamos el ritmo, nada podrá pararme :)))) 

Y para comenzar, como no podía ser de otra manera, os traigo unas dulces galletas de leche condensada. No es la primera vez que las preparo porque están buenísimas y son muy sencillas de hacer. Eso sí, nunca las había decorado y, para esta especial ocasión, he optado por una "capita" de chocolate blanco que las mejora y mucho.

Espero que os gusten. La receta es de Silvia y siempre me han quedado perfectas. Os animo a prepararlas porque serán éxito seguro. Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 100 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
• 100 gr. de leche condensada.
• 140 gr. de harina de repostería.
• Una pizca de sal. 
• Una cucharadita de extracto de vainilla. 
• Chocolate blanco para decorar.

Preparación:

• Comenzamos precalentando el horno a 180º-
• Batimos la mantequilla junto al extracto de vainilla y la pizca de sal.
• A continuación, añadimos la leche condensada y seguimos batiendo hasta formar una cremita.
• Por último, incorporamos la harina, previamente tamizada, poco a poco, mientras batimos lentamente hasta integrar. Quedará una masa blanda, pero lo suficientemente compacta para formar bolitas que iremos disponiendo separadas sobre la bandeja de horno, forrada con papel de horno. 
• Hornearemos unos 12-15 minutos.
• Retiramos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Cuando estén frías, vamos a decorarlas un poco con el chocolate blanco. Para ello, derretimos el chocolate en el microondas (con cuidado de que no se queme) y luego... prepararos para una guarrería, jajajaja... con un dedo (limpio, of course) pintamos la parte superior de la galletas y dejamos paso a la creatividad :)

Un abrazo y feliz fin de semana.

Biquiños mil, 

Nos vemos a la vuelta :)

Curso de Iniciación al chocolate y ¡lo bien que me lo he pasado! :)

Hace unas semanas, asistí a un curso de iniciación al chocolate impartido por un verdadero profesional en la materia como es Pastrychef Fernando GoMar. El curso fue organizado por mi amiga Fátima, de Dulcerío del bueno, y fue, sin exagerar, un éxito rotundo. La tarde dio mucho de sí y aprendí, sobre todo, cómo atemperar o templar el chocolate para obtener el mejor acabado posible en nuestros trabajos con este ingrediente que me apasiona.

Empezamos con una demostración de las tantas posibilidades que nos ofrece el chocolate como elemento decorativo en muchas de nuestras elaboraciones. Imaginación, creatividad y buen hacer que sólo da la experiencia han demostrado ser algunos de los requisitos necesarios para obtener resultados como los que a continuación podréis apreciar.

Cierto es que, como para todo, adquirir un ingrediente de calidad marcará la diferencia en cualquier elaboración con chocolate que se precie tanto si usamos chocolate negro, chocolate con leche o chocolate blanco. Rocas, lenguas de gato y un montón de bombones con infinidad de sabores (mojito, Coca cola, piña colada...)  protagonizaron una tarde que difícilmente podremos olvidar ninguna de las asistentes (sí, todas mujeres, jajajajaja...).

Otro de los apuntes a destacar es que si queremos conseguir unos bombones maravillosos, con brillo y buena presentación, de ésa que nos deja embelesados, nada mejor que hacernos con unos moldes de policarbonato para bombones. En mi casa, tengo moldes para hacer bombones, pero todos son de silicona. Desde luego, una vez comprobado la calidad de los moldes de policarbonato, no volveré a comprarlos de silicona nunca más. 

¡Y listo! Así fue, en resumen, este estupendo curso de iniciación. Ahora, habrá que poner en práctica todo lo adquirido y... ¡a disfrutar del chocolate, se ha dicho! 

Si a alguno de vosotros os apetece, os recomiendo que no perdáis la oportunidad de probar los deliciosos bombones de Pastrychef Fernando GoMar acercándoos a la Pastelería Maceda, situada en Horta do Seminario 3, Lugo.

Muchas gracias por estar ahí.

Biquiños dulces, 

Desayuna Galicia: Fiordilatte en Lugo

Nombre:

Fiordilatte

Dirección:

Bispo Aquirre, 11. Lugo.

Horario: 

Abierto todos los días de lunes a viernes a partir de las 9:00 y los sábados y domingos a partir de las 10:00 de la mañana.

www.fiordilatte.es

Local:

Se encuentra situado en la privilegiada calle Bispo Aguirre, junto a la cuarta puerta de la Muralla Romana Lucense, Patrimonio de la Humanidad, una de las calles peatonales más transitadas de la ciudad lucense. Encontraremos en Fiordilatte un local muy cuidado, agradable y actual, en el que una heladería artesanal de gran calidad se hace protagonista. El local dispone de conexión WIFI, prensa diaria y televisión. Es posible el acceso a minusválidos.

Tipo de Desayuno:

Podemos disfrutar de una amplia variedad de desayunos en Fiordilatte. Disponen de combinados de desayunos a cualquier hora del día a unos precios muy competitivos. 

El café a tueste natural se puede disfrutar de múltiples maneras: con leche, cappuchino, vienés, bombón, con helado, irlandés, vainilla, caramelo...Todas estas variedades también las encontrarás en su versión descafeinada. Se preparan incluso para llevar. Como opción especial, junto a la clásica leche entera, también cuentan a disposición del cliente de leche desnatada y leche sin lactosa. Pero, además, es posible disfrutar de un chocolate a la taza con receta propia que puedes acompañar de nata montada, una bola de helado o incluso de una deliciosa porción de bizcocho casero. Por supuesto, también podrás degustar chocolate blanco.

Cuentan también con una amplia carta de infusiones de altísima calidad de tés aromatizados con productos naturales: frutos rojos, chocolate con naranja, té blanco, roiboos, te negro flores de azahar, te chai... 

Si lo que os apetece es completar el desayuno con un zumo, junto al clásico zumo de naranja recién exprimido, podéis optar por un riquísimo licuado de frutas (con o sin azúcar) con las siguientes variedades: fresa, plátano y zumo de naranja; mango, pera y naranja; piña, mango, papaya y zumo de naranja.

Para acompañar a la bebida, podemos elegir entre la tradicional bollería fresca, churros, bizcochos variados de elaboración propia, rosquillas también caseras, tostadas acompañadas de mermelada y mantequilla y, ¿por qué no? un delicioso crepé. Los crepés pueden ser degustados sólos o con azúcar y, además, los más golosos tenemos la opción de acompañarlos de muy diversas maneras: helado, nutella, miel, chocolate caliente, dulce de leche, mermelada, sirope, nata y jamón york y queso 

Como podéis leer, la variedad de desayunos en Fiordilatte es extensa.

Mi desayuno: 

Mi desayuno constaba de un delicioso zumo de naranja recién exprimido, un café con leche descafeinado y un delicioso crepé acompañado de chocolate caliente. El precio total fue de 5,60 euros

Como cortesía del local, he podido probar un par de sus mini rosquillas caseras que, como veréis, tenían una pinta estupenda. Estaban riquísimas.

Otros datos de interés: 

Fiordilatte es asimismo una heladería de referencia en la ciudad amurallada y fuera de ella, contando en total con tres distintos locales: 

"Fiordilatte nace de la idea de Raffaele Cugini y Antia Lence de abrir en Lugo una heladeria artesana siguiendo la tradición italiana. La filosofía sigue el principio de elaborar un producto lo más natural posible y escogiendo siempre las materias primas de mayor calidad. Los helados fiordilatte no tienen fórmulas secretas, el único secreto está en la utilización de ingredientes de verdad. El uso de fruta fresca de temporada, de leche fresca, de frutos secos y chocolates seleccionados… hace que los helados de fiordilatte tengan un sabor único y natural".

Servicio y atención: 

El servicio en Fiordilatte es muy agradable. La atención es cercana y rápida y sus productos de gran calidad. Sin duda, Fiordilatte es un lugar más que recomendable para todo aquel que viva o visite la ciudad lucense.

Podéis disfrutar de muchas más propuestas para desayunar en Desayuna Galicia.

Hasta el próximo desayuno,

Clafoutis de cerezas, mi primera vez :)

Si alguna vez había de llegar el momento en el que probaría un clafoutis, éste era hoy. No sé el porqué de su retraso, pero ¡son tantas las recetas que quiero preparar! Sin embargo, y como suele decirse, "no es tarde si la dicha es buena", y ¡vaya que sí es buena! :)

Primero, os contaré lo que es un clafoutis (o clafouti en inglés) para entrar en materia. Se trata de una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde unas cerezas bañadas en una masa líquida muy parecida a la de los crepes. Esta masa se cuaja durante la cocción, dejando un olor en la cocina totalmente embriagador. 

La receta es de lo más sencilla. Con un poquito de tiempo y ganas, podéis disfrutar de un espectacular postre que seguro conquistará incluso al más reticente. Lo que sí es importante es recordar a los comensales que las cerezas no están deshuesadas, no vaya a ser que os llevéis algún susto.

Si os apetece, podemos acompañarlo de un rico helado de vainilla o, simplemente, podemos espolvorear azúcar glasé por encima y disfrutar. Esto último lo dejamos a vuestra elección. 

Vamos con ella:

Ingredientes:

• 4 huevos L.
• 160 gr. de azúcar (en mi caso, no me llegaba el azúcar blanco que tenía en casa y pude poner 120 gr. de azúcar blanco y 40 gr. de azúcar moreno).
• 60 gr. de almendra molida.
• 40 gr. de harina (que tamizaremos previamente).
• Una cucharadita de esencia de vainilla.
• 200 ml. de leche entera.
• 300 gr. de cerezas.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Comenzamos lavando las cerezas y quitándoles el rabillo. No les he quitado el hueso porque los entendidos aseguran que ofrecen un sabor especial.
• Luego, dejamos engrasado el molde que vayamos a utilizar. El mío es un molde de 28 cms.
• Ahora, batimos los huevos, junto al azúcar, la leche, la vainilla y la almendra molida. Batimos hasta conseguir una masa homogénea.
• Es el momento de incorporar la harina y batimos de nuevo. 
• Hecho ésto, vertemos la masa en el molde y distribuimos a continuación las cerezas.
• Hornearemos unos 35-40 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo, así que podemos fiarnos del truco de la aguja.
• Por último, sacamos de horno y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta servir. 

Fuente: Jaleo en la cocina

En dos días, comenzamos Junio ¡qué bien! Mientras llega el mes en el que empieza a oler a verano, os deseo un muy feliz fin de semana a tod@s.

Si os apetece ganar un minicuento, estoy de sorteo en mi otro blog AQUÍ. Os animo a que participéis.

Biquiños a montones,